국밥 러버들 주목! 전현무, 김성균도 감탄한 전현무계획2 속 강릉 중앙시장의 명물! 소머리국밥 골목의 절대 강자, 한우 소머리국밥과 소머리수육이 일품인 백년가게 맛집의 매력 속으로 함께 빠져보시죠.
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강릉 소머리국밥 골목, 그 오랜 전통의 중심에서
강릉에는 70년 넘는 역사를 간직한 ‘중앙시장 소머리국밥 골목’이 있습니다. 시장의 중심을 따라 길게 늘어선 국밥집들, 식당마다 빠지지 않는 가마솥에서는 뜨끈한 육수가 끓고 있는데요.
세월을 버틴 정성과 깊은 맛으로 강릉 시민들의 속을 든든히 채워온 이 골목에는, 나란히 영업 중인 두 곳의 소머리국밥 맛집이 있습니다. 마치 동해 장칼국수 라이벌 맛집들처럼, 서로 다른 매력을 자랑하며 손님들을 맞이하고 있죠.
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그중 이날 찾은 곳은 ‘백년가게’로 선정된 35년 전통의 국밥집! 입구부터 뽀얀 육수가 피어오르고, 삶아낸 소머리뼈가 한눈에 들어오는 풍경이 눈을 사로잡습니다.
한우 소머리수육 – 머릿고기의 품격
주문과 동시에 등장한 한우 소머리수육! 이곳 한우는 경북 의성에서 마늘 먹여 키운 고급 한우라고 해요.
모두가 잠든 새벽, 동틀 무렵부터 하루를 시작하는 이 국밥집은 순수한 한우 소머리만을 사용합니다. 잡뼈 없이, 질 좋은 머릿고기를 5시간 이상 고아낸 뒤, 육수로 쓰고 남은 부위는 수육으로 재탄생시키죠.
그런데 이 집은 살코기는 수육으로 사용하지 않아요. 대신 볼살과 우설만을 정성껏 손질해 따뜻한 육수에 토렴한 후 손님상에 내어옵니다.
쫄깃한 머릿고기에서 진한 육향이 퍼지자, “이건 진짜다”라는 감탄이 절로 나옵니다. 서울에서는 좀처럼 맛보기 힘든, 정말 귀한 한 점이죠.
특히 우설은 소머리에서 가장 부드럽고 맛있는 부위. 쫀득한 볼살과 달리 보들보들한 식감이 일품입니다. 수육으로 나오는 게 낯설 수 있지만, 한 입만 먹어보면 누구나 그 매력에 빠지게 된답니다.
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한우 소머리국밥 – 속을 뻥 뚫어주는 진국 한 그릇
질 좋은 한우 소머리를 넣고 5시간 동안 정성껏 끓인 뽀얀 육수. 이곳 소머리국밥은 전통 토렴 방식으로 내오기 때문에 국밥 그릇 자체는 뜨겁지 않다는 게 특징입니다.
국밥 속 고기는 수육과는 또 다릅니다. 순수한 머릿고기만을 넣어 깔끔한 식감을 살렸죠.
이 집의 토렴 방식은 손님 맞춤형! 어떤 손님은 밥과 고기, 파를 한꺼번에 토렴해드리고, 어떤 분에겐 고기만 따로, 혹은 그릇만 따로 토렴하기도 한답니다.
처음 온 손님이라면 기본 스타일로, 단골이라면 취향에 맞춰 조절해주시는 사장님의 세심함도 이 집의 매력 포인트 중 하나예요.
한 숟갈 떠먹는 순간, 속이 뻥 뚫리는 개운함. 밑간은 소금과 후추로 가볍게 되어 있어 따로 간을 안 해도 충분하지만, 싱겁게 느껴지신다면 새우젓 대신 소금만 살짝 더해드시는 걸 추천드려요. 돼지국밥엔 새우젓, 소머리국밥엔 역시 소금간이죠.
뽀얀 육수에 속지 마세요. 얼핏 보면 녹진할 것 같지만, 생각보다 맑고 개운한 국물 맛이 반전입니다.
국물 속 고기 양도 어마어마합니다. 떠도 떠도 끝이 없고, 짝꿍인 김치마저 살짝 익은 맛으로 국밥과 완벽한 조화를 이루죠.
국물에 양념장 두 스푼을 넣으면 주황빛 칼칼한 국물로 변신! 밥까지 말아먹으면 잃었던 기력도 돌아올 정도로 진한 감동이 찾아옵니다.
진짜 국밥을 찾는다면, 이곳입니다
해장에도 좋고, 허기진 속을 달래기에도 완벽한 진국 한 그릇. 강릉 중앙시장 소머리국밥 골목에서도 단연 돋보이는 바로 이 집!
전현무와 김성균의 극찬이 괜히 나온 게 아니죠. 강릉 시민들이 줄 서서 찾는 이유, 이제는 여러분도 직접 확인하실 차례입니다.
강릉 소머리국밥집 식당 위치와 방문 정보는 아래에서 확인하세요!
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이미지 출처: 채널S '전현무계획2'
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