신당동의 서울중앙시장. 레트로 감성이 살아 있는 이곳엔 요즘 입소문 제대로 타고 있는 핫한 막창집이 있습니다. 그 주인공은 바로 채널S ‘올 어바웃 K-밥’ 1화에서 황광희, 윤두준, 조서형 셰프가 직접 찾아간 두 번째 케이밥 밥상의 장소!
첫 경험이 중요한 막창! 이날 막창은 조 셰프의 노하우로 한 점 한 점 제대로 즐길 수 있었는데요. 영상 속 생생한 먹방의 현장, 지금부터 함께 떠나보시죠.
📌 시간이 없으신 분들은 아래 링크에서 신당동 막창집 위치와 방문 정보를 빠르게 확인하실 수 있어요!
👇신당동 막창집 위치와 방문정보👇
🐷 신당동 서울중앙시장 막창집, 케이밥 두 번째 밥상은 여기!
‘올 어바웃 K-밥’의 두 번째 맛집은 서울 신당동, 서울중앙시장 인근에 자리한 막창집!
모름지기 막창은 식사보다는 안주에 가깝죠. 해가 살짝 질 무렵, 출출한 저녁 시간에 바삭하게 구운 막창에 소주 한 잔— 하루를 마무리하기에 이보다 더 완벽한 조합이 있을까요?
허름한 외관과 달리, 실내는 깔끔하고 단정한 분위기. 이곳엔 독특한 시스템이 하나 있는데요. 여섯 가지 고기를 단품으로도 주문할 수 있지만, 두 가지를 선택해 한 판에 담아주는 ‘한 판 메뉴'가 특히 인기라고 합니다.
그래서 케이밥 팀도 선택한 건 생막창과 삼겹살이 함께 나오는 ‘한 판 메뉴’. 여기에 추가로 양념막창까지 주문했죠.
이 집이 좋은 건 또 하나! 밑반찬 종류도 다양하고, 그중에서도 달걀찜이 무한리필이라는 사실! 이쯤 되면 이미 시작부터 게임 끝 아닌가요?
이날 조 셰프의 첫 번째 팁은 바로 이것. 애피타이저처럼 달걀찜으로 위를 코팅해 주는 것이었죠. 달걀찜이 따뜻할 때 기름장 살짝 둘러 먹으면, 입 안도 부드러워지고 위장도 고기 먹을 준비 완료!
🧄 막창 초보도 걱정 마세요! 조서형 셰프의 꿀팁 정리
막창은 돼지의 두 번째 위. 동글동글한 모양은 귀엽지만, 자칫 잘못 익히면 질기고 냄새가 날 수 있는 고난이도 부위입니다. 그래서 핵심은 단 하나, 겉면을 바삭하게 구워야 한다는 것!
처음 막창을 접하는 사람이라면 잡내에 민감할 수도 있는데요. 조서형 셰프는 마늘을 돼지기름에 함께 구워주는 꿀팁을 알려줬습니다. 알싸한 마늘 향이 잡내를 싹 덮어주고, 고소한 향까지 더해져 입맛이 확 살아나죠.
막창이 바삭하게 익으면, 동그란 홈에 구운 마늘 한 조각을 쏘옥— 고소함이 배가 되며 입 안 가득 행복이 퍼집니다.
🔥 기름기 줄이기 + 삼겹살 배려 조합까지!
또 하나의 꿀팁은, 막창을 통으로 굽는 게 아니라 길게 잘라서 기름기를 빼는 것. 동그란 막창을 길게 늘여 바싹 구우면 안쪽까지 쫀득하게 익고, 초보자도 부담 없이 먹을 수 있어요.
이때 불판 빈자리에 삼겹살을 함께 올려 굽는 센스도 좋았습니다. 막창이 입에 맞지 않는 사람도 함께 즐길 수 있도록 배려한 조합, 완벽하죠?
🧄 바삭한 막창 + 마늘 + 고사리 = 마성의 삼합!
그리고 또 하나, 이날 가장 감탄이 터졌던 조합! 바삭하게 구운 막창 속에 잘 익은 통마늘을 쏙— 막창의 고소함과 마늘의 단맛이 어우러져 완전히 새로운 차원의 풍미를 선사합니다.
여기에 꼬들꼬들하게 구운 고사리를 더해 소스에 찍어 먹으면? 이건 실화냐 싶을 만큼 중독성 있는 조합. 말이 필요 없어요.
🥬 콩나물과 파채, 이렇게 먹으면 찐입니다
보통 구운 콩나물과 파채는 고기와 함께 싸 먹지만, 조 셰프에 따르면 더 제대로 즐기는 방법이 있다고 해요. 바로, 고기 없이 콩나물과 파채만 깻잎에 싸서 미리 한쪽에 식혀두는 것.
고기를 먹다가 느끼할 때, 그 쌈을 하나 딱 먹으면 입 안이 다시 개운! 재료 본연의 맛을 온전히 느끼면서도, 부담은 덜어주는 찐 고수들의 먹팁, 꼭 한번 따라 해보세요!
🥩 김치+삼겹살+떡의 완성형 삼합
막창을 먹다 보면, 불판 한쪽에서 삼겹살도 기름 가득 머금고 노릇노릇하게 익어가고 있죠. 이때! 그 기름에 김치를 구워보세요. 삼겹살+김치+떡의 삼합이 완성되면, 도저히 말로 설명할 수 없는 천상의 조합이 입 안에서 펼쳐집니다.
🌶️ 양념 막창 X 마요네즈? 이 조합 실화냐!
이제 마지막 하이라이트, 양념 막창 타임! 노릇하게 구워진 양념 막창을 마요네즈에 콕 찍어 먹으면? 입 안에서 그냥 사르르 녹아버립니다. 진짜로요.
“마요네즈는 느끼할 것 같아서 못 먹겠다?” 걱정 마세요. 오히려 매콤한 양념을 부드럽게 감싸주며 환상적인 조화를 만들어냅니다.
조 셰프는 여기서 한발 더! 막창 소스 + 마요네즈 + 청양고추를 섞어 만든 매콤 막창마요소스를 만들어 먹었는데요. 이건 진짜 찐입니다. 양념막창의 새로운 세계, 꼭 도전해 보세요.
🍜 막창 마무리는 역시, 김치말이 국수와 팥빙수!
기름진 막창을 먹고 나면, 입안을 산뜻하게 정리해줄 무언가가 간절해지죠. 그 타이밍에 딱 맞춰 등장한 메뉴—바로 김치말이 국수입니다!
세숫대야(?)만 한 큼직한 그릇에 동치미와 사골 육수를 섞어 만든 시원한 국물, 그 위로 쫄깃한 면발이 담겨 나오는데요.
새콤하고, 달콤하고, 담백하고, 시원한 맛들이 조화롭게 어우러지며 입안을 완벽히 개운하게 만들어줍니다. 기름진 막창의 여운도 이 한 그릇으로 싹 사라지죠.
그리고 디저트로는 팥빙수! 옛날 동네 빵집에서나 볼 법한 양푼 스타일의 레트로 팥빙수가 추억과 단맛을 동시에 책임집니다.
게다가 이 집, 달걀찜은 물론 된장라면과 팥빙수까지 무한리필! 이 정도면 진짜 뽕을 뽑고도 남는 구성, 인정 아닙니까?
👩🍳 엄마 마음이 담긴 막창집에서, 진짜 완벽한 한 끼를!
식사부터 디저트까지, 엄마의 마음처럼 푸짐하고 따뜻하게 챙겨주는 막창집. 이곳은 1995년부터 막창집을 운영해 온 사장님의 어머니로부터 ‘아낌없이 내어주는 마음가짐’과 후한 인심을 고스란히 이어받았다고 해요.
그 마음이 그대로 담긴 막창. 잡내 하나 없이 부드럽게 즐길 수 있는 비결은 1차 세척 후, 100% 키위로 24시간 저온 숙성, 그리고 2차 초벌까지 거친 뒤 손님상에 내어지는 정성 덕분입니다. 정성과 공정, 둘 다 빠짐없는 막창이니, 맛이 없을 수 없겠죠.
게다가 방송 당시엔 김치말이 국수를 단돈 100원에 제공하는 파격 이벤트까지! 이 정도면 손님을 향한 진심이 그대로 전해진다 싶더라고요.
어때요, 푸짐한 인심만큼 정과 맛이 넘쳐나는 이 막창집— 위치와 방문자들의 리얼 후기가 궁금하다면? 👇 아래 링크에서 바로 확인해 보세요 👇
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그럼 저는 더 알찬 정보로 다시 찾아오겠습니다. 지금까지 머니도리였습니다.
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