전현무계획2 부산 세로썰기 회, 남천동 세로썰기 전문 횟집

먹친구 주원과 함께하는 시청자 계획 부산 먹트립, 전현무계획2! 100년이 넘은 고택에서 3대째 영업 중인 부산의 명물, 남천동 세로썰기 전문 횟집을 소개합니다. 세로썰기 회, 들어보셨나요?  긴말 필요 없이 지금 바로 보시죠!

부산 남천동 세로썰기 전문 횟집: 숙성회와 맑은 지리탕의 특별한 만남

 

이미지출처 / 전현무계획2

부산 세로썰기 전문 횟집

부산 세로 썰기 횟집

'부산' 하면 역시 회 아니겠습니까? 하지만 이번에 소개할 곳은 평범한 횟집이 아닙니다! 이곳은 먹대장 현무보다 두 살 어린 Since 1979! 세로썰기라는 독특한 방식, 회를 뜨는 기존의 틀을 깨부수며 작은 포장마차로 시작해 3대째 부산 시민들의 사랑을 듬뿍 받아온 맛집이랍니다.

 

세로썰기 회

세로썰기란 회를 생선 본래의 결과 반대로 국수처럼 길게 뜨는 방식인데요. 이 방식으로 회를 썰면 가로로 뜨는 회보다 쫄깃한 식감이 살아나면서 더욱 특별한 맛을 자랑한다고 합니다.

 

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정성 가득 밑반찬과 함께하는 세로썰기 회

정성스럽게 마련된 각종 밑반찬들이 상을 가득 채우는데요. 새콤달콤한 오징어 초무침부터 멍게, 해삼, 문어 등 다양한 해산물까지 완벽한 맛을 내는 이곳, 기본 반찬도 하나하나 정성이 느껴지는 맛집의 포스를 자랑합니다.

 

정성스런 밑반찬들

숙성된 세로썰기 회의 특별한 맛

드디어 나온 세로썰기 회! 제철을 맞은 광어, 감성돔, 줄돔이 세로로 썰어져 나오는데요. 광어 지느러미 회까지 서비스로!

 

세로썰기 3종 모둠 숙성회

이곳에서는 활어가 아닌 숙성회를 사용합니다. 12시간 이상 어종별로 맞춤 숙성을 하여 손님 상에 내기 때문에, 그 맛은 마치 밑간이 된 것처럼 고소하고 쫄깃합니다.

 

세로로 썬 긴 회는 입안에서 살아 움직이듯 쫄깃해 씹는 재미는 물론이고, 숙성된 맛이 고소해 간장 하나에만 찍어도 충분히 달달하고 고소한 맛을 느낄 수 있죠.

 

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먹어도 먹어도 자꾸 먹고 싶은, 마치 국수 같은 세로썰기 회! 회의 씹는 식감을 좋아하시는 분들이라면 깻잎에 회를 세 가닥 이상 한꺼번에 싸서 마늘, 쌈장, 고추냉이를 올려 한입에 드셔보세요. 정말 일품이랍니다!

 

이 집의 서비스로 나온 광어 지느러미도 큼직하게 썰려 나와 씹을수록 느껴지는 기름진 고소함이 남다르답니다.

 

 

부산 남천동 세로썰기 회

맑은 지리탕으로 마무리하는 완벽한 식사

순식간에 사라진 회. 입가심은 역시 탕이죠! 이곳에는 매운탕과 맑은 지리탕이 있는데요, 우리의 먹브로들은 맑은탕을 선택했답니다.

 

맑은탕이지만 걸쭉한 농도와 진한 느낌이 새로운 매력을 선사하는데요. 고춧가루 없이도 담백하지만 완벽하게 간이 맞춰져 감칠맛도 가득하고 깊은 맛 또한 일품이랍니다.

 

숙성 후 남은 뼈를 하루종일 푹 고아 깨끗하고 담백한 맑은탕 육수가 완성되는데요. 파, 다진 마늘, 쑥갓, 미나리를 넣어 팔팔 끓여내면 맑으면서도 꽉 찬 감칠맛을 자랑하는 맑은탕이 탄생합니다.

 

맑은탕

진하지만 시원한 맛, 그야말로 국물이 진국이죠. 사골처럼 생선을 완전히 우려낸 느낌으로 묵직하고 균형이 잘 맞춰진 맛을 즐길 수 있답니다.

남천동 세로썰기 전문횟집, 부산 바다의 신선함을 느껴보세요

3대째 이어져 온 세로썰기 전문횟집에서 부산 바다의 신선함을 만끽해보세요. 맛집 정보는 아래에서 확인할 수 있답니다. 

 

 

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부산 세로썰기 횟집 정보

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전현무계획 맛집들

아래에서 전현무계획에 소개된 다양한 맛집들을 만나보세요!

 

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