천혜의 자연이 빚어낸 싱싱한 제철 식재료의 천국! 해산물을 사랑하는 분들이라면 절대 놓쳐서는 안 될 도시, 바로 사천입니다. 이곳에는 52년 전통을 자랑하는 생대구탕, 물메기탕, 그리고 전복모듬물회를 선보이는 로컬 맛집이 숨어 있는데요. 지금부터, 남들이 아직 모르는 이곳의 매력, 하나씩 파헤쳐 보겠습니다!
이미지출처 / 전현무계획2
사천 맛집, 생대구탕 도전기
하늘과 바다가 그려내는 황홀한 풍경 속에서 싱싱한 제철 해산물로 가득 찬 도시, 사천. 남해안 청정해역으로 이름난 이곳은 물메기, 도다리, 감성돔, 대구, 붕장어, 문어, 가리비, 홍합 등 다양한 수산물이 풍성하게 모이는 집산지로 유명합니다.
제철 식재료로 남해 바다의 청정함을 그대로 담아낸 사천의 맛집들. 그중에서도 우리의 먹방 브로가 향한 곳은 바로 1973년부터 3대째 이어져 온 로컬 맛집인데요. 이곳은 현지 주민들조차 입에 침이 마르도록 추천하는 생대구탕의 성지로 불립니다.
겨울철 대구와 생대구탕의 매력
겨울철 산란기를 맞아 남해로 돌아오는 대구는 그야말로 보석처럼 귀합니다. 살이 탱탱하게 오른 싱싱한 겨울 대구로 만든 생대구탕은 두툼한 살과 고소한 내장, 그리고 국물에서 풍겨 나오는 깊은 맛까지 우리가 흔히 알던 대구탕과는 차원이 다르다고 합니다.
하지만 이 맛집의 생대구탕은 아무나 먹을 수 있는 메뉴가 아닙니다. 운에 맡겨야 하는데요. 이유는 매일 아침 경매에서 갓 잡은 생대구로만 요리하기 때문이죠.
당일 아침 경매에 나오지 않았다면, 아쉽게도 생대구탕은 구경조차 할 수 없답니다.
먹브로의 생대구탕 도전기
이른 아침부터 뜨끈한 생대구탕을 맛보겠다는 기대를 품고 삼천포항 인근 맛집에 도착한 우리의 먹브로. 경매에서 대구가 나왔길 바라며 설레는 마음으로 도착했지만, 식당 앞 수족관에는… 못생긴 물메기만 둥둥 떠다니고…!
그 결과, 주인장으로부터 청천벽력 같은 소식을 듣게 됩니다. "오늘 경매장에 대구가 단 한 마리도 안 나왔어요." 올해는 수온 상승으로 대구 어획량이 급감했다는데, 하필이면 이 운명의 날 경매에서 대구가 전멸이라니!
정말 먹브로 운빨, 개끝빨이네요.
이렇게 생대구탕 도전은 안타깝게도 실패로 돌아가고 말았죠.
여기서 잠깐! 생대구탕은 언제? 생대구탕은 11월부터 판매하지만 잠시만 맛볼 수 있는 귀한 겨울 한정 메뉴랍니다.
특히, 1월 16일부터 2월 15일까지는 대구 금어기. 때문에 그 전후로만 즐길 수 있다는 점! 생대구탕을 맛보고 싶다면 시기를 놓치지 않도록 기억해 두세요.
비록 생대구탕 도전에는 실패했지만, 대신 마주한 것은 신선함이 가득한 물메기탕과 전복모듬물회!. 이제부터는 이 귀한 겨울 보양식들의 매력, 하나씩 살펴보겠습니다.
차원이 다른 밑반찬
이곳은 밑반찬부터가 차원이 다릅니다! 멸치볶음, 파김치, 배추김치, 시금치무침, 파래무침, 물미역, 굴김치, 풀치속젓까지. 3대째 이어져 온 정성이 깃든 정갈한 밑반찬이 무려 8가지나 나오는데요.
게다가 물메기탕이나 생대구탕을 주문하면 매일 아침 경매장에서 구입한 잡어로 만든 회무침이 서비스로 제공됩니다.
그런데, 이 서비스라는 게 말이죠, 그냥 맛보기 정도로 조금 내주는 수준이 아닙니다! 단품 메뉴라고 해도 손색이 없을 정도로 푸짐한 양과 퀄리티를 자랑하는데요.
이곳 주인장의 넉넉한 인심이 고스란히 느껴지며, 심지어 이 회무침만으로도 한 끼를 해결할 수 있을 만큼 만족스러운 맛과 양을 선보입니다.
한마디로, 밑반찬부터 서비스까지 미(美)친 퀄리티라는 말, 절대 과장이 아닙니다!
물메기탕, 못생긴 생선의 반전 매력
물메기는 우리가 흔히 아는 민물 메기가 아닌, 바다 메기입니다. 예전에는 생김새가 워낙 독특해서 상업적 가치가 없다고 여겨져 잡히는 족족 바다에 던져버리곤 했는데요, 그래서 붙은 별명이 바로 '물텀벙'이었죠.
사실 이 물텀벙 계보에는 여러 생선들이 있답니다. 남해의 물메기, 인천의 아귀, 강릉의 삼세기, 속초의 곰치가 대표적인 예인데요.
공통점이라면 생긴 건 조금 아쉬울지 몰라도, 제철 보양식으로는 손색없는 귀한 생선이라는 점입니다. 그중에서도 남해 물메기는 겨울철 별미 중 으뜸으로 손꼽히죠.
맹탕 같은 비주얼에 감칠맛 폭발!
맑고 투박한 국물의 물메기탕. 생소한 비주얼 때문에 처음엔 주춤할 수도 있지만, 한 모금 들이키는 순간 입안 가득 퍼지는 감칠맛 폭발에 감탄을 금치 못하게 됩니다.
맹탕처럼 보여도 이미 갖은 양념으로 완벽하게 간이 맞춰져 싱겁지 않고 딱 떨어지는 맛이랍니다.
특히, 물메기탕의 비법은 아침 경매장에서 직접 눈으로 확인한 싱싱한 물메기로만 요리한다는 것! 여기에 겨울무와 파를 듬뿍 넣어 순수한 감칠맛과 시원함을 끌어올린 것이 비법 중 비법입니다.
비주얼만 보면 간이 안 된 곰탕 같지만, 국물을 떠먹는 순간 깜짝 놀라게 되죠. 후추나 소금이 필요 없는 완벽한 맛에, 겨울 제철 무가 더해져 깊고 시원한 국물이 속을 편안하게 달래줍니다.
과음으로 인한 숙취까지 말끔히 해소, 그야말로 약탕이랍니다.
몰캉한 속살, 반전 매력의 끝판왕
물메기의 속살은 생김새와는 180도 다른 매력을 자랑합니다. 몰캉몰캉하면서도 뽀얀 살결이 입안에서 사르르 녹아내리는 이 느낌! 마치 젤리처럼, 또는 솜사탕 같으면서도 수란에 버금가는 이 부드러움에 반하게 되죠.
감칠맛 넘치는 국물에 따끈한 밥을 말아 김치 한 점 얹어 후루룩 먹으면, 생대구탕을 못 먹어 섭섭했던 마음조차 물메기탕 한 그릇에 사르륵 녹아내린답니다.
못생긴 생선이라 무시하지 마세요.
물메기탕은 한 입만으로도 진가를 느낄 수 있는 진정한 겨울철 별미랍니다.
전복모듬물회, 사천 바다를 한 그릇에 담다
박수와 함께 확신에 찬 삿대질로 찐 맛집 인증에 돌입한 먹대장 전현무! 물메기탕의 매력에 빠져 허우적대던 그 순간, 사천 바다를 통째로 담은 전복모듬물회가 영롱한 기운을 내뿜으며 테이블 위에 강림합니다.
전복, 해삼, 광어와 갖은 채소가 조화를 이뤄, 3대째 이어져 온 비법 양념에 푹 담겨 나오는데요. 겨울 제철 해산물의 신선함과 매콤달달한 양념의 조화는 그야말로 보약이 따로 없습니다.
바다의 보약, 속까지 편안해지는 맛
한 입 가득 신선한 해산물을 음미하다 보면 단순히 맛있는 걸 넘어 속이 편안해지는 느낌마저 듭니다. 이곳 물회는 양념이 강하거나 자극적이지 않고, 마치 어부들이 선상에서 바로 즐기던 그 맛처럼 담백하면서도 깔끔한 풍미를 자랑하죠.
밥? 국수? 당신의 선택은?
물회를 제대로 즐기려면 양념이 해산물에 충분히 배도록 잘 섞어야 합니다. 이후 함께 제공되는 국수를 넣어 말아 먹거나, 사장님의 강력 추천처럼 따뜻한 밥을 말아 먹어 보세요.
테이블마다 비치된 비법 양념장을 살짝 얹으면 그 맛이 배가 되어, 한 입 한 입이 이성을 잃게 만드는 환상의 경험으로 이어진답니다.
사천식 물회의 특별함
참고로, 지난 시즌1에서 등장했던 포항식 물회는 국물이 없이 양념만으로 꾸덕하게 즐기는 스타일이었다면, 사천식 물회는 자작한 국물이 있는 것이 특징!
시원한 국물에 밥을 말아 먹으면 바다의 풍미가 그대로 느껴지는 특별한 한 끼가 완성되죠.
지난 시즌에서 소개되었던 포항물회 맛집, 아래 링크를 통해 확인하세요.
👇포항물회 맛집 보러가기👇
비법 양념장의 마법
이곳 물회의 가장 큰 비밀은 바로, 어디서도 흉내 낼 수 없는 특제 양념장! 이 양념장은 3대째 이어져 내려오는 마법과도 같은 레시피로, 그 맛이 얼마나 특별한지 전현무조차 “이 양념장을 훔쳐가고 싶다!”는 극찬을 남겼을 정도였죠.
얼레리꼴레리~!
대전에서는 수육과 그러더니,
사천에서는 양념장과 사랑에 빠져버린 금사빠 전현무랍니다!
눈과 입을 동시에 사로잡는 전복모듬물회. 남해 바다를 온전히 느낄 수 있는 사천 바다의 신선한 선물, 그 자체랍니다.
겨울 바다의 선물, 한 상으로 즐기다
감히 생김새로 판단하지 마세요! 못생긴 생선에 한 번 빠지면, 쉽게 헤어나올 수가 없답니다. 물메기의 진가는 한 입만으로도 충분!
누구도 부정할 수 없는 부드럽고 담백한 그 맛에, 사천 바다를 한 그릇에 담은 겨울철 보양식의 진수를 제대로 느낄 수 있을 겁니다.
올 겨울, 사천 삼천포 맛집에서 바다 내음 물씬 나는 물메기와 각종 해산물의 제철 보양식 한 상, 함께 하실래요? 자세한 식당 정보는 아래 링크를 통해 확인하세요!
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