양평 하면? 자연 좋고, 공기 맑고, 힐링되는 느낌이죠. 하지만 오늘 소개할 이곳은 음식으로 힐링하는 곳입니다. 국밥에 이걸 넣는다고? 국밥계의 상식을 박살 내고, 미식가들의 입을 떡 벌어지게 만든 충격적인 한 끼! 도대체 어떤 곳이길래 이렇게 난리가 난 걸까요?
이미지출처 / 전현무계획
전현무의 소울푸드 '토종순대국집’
먹브로가 향한 이곳은 경기도 양평군 개군면에 자리한 한 순대국집. 삼대째 60년 넘게 전통을 이어오고 있는 곳인데요. 2022년, 먹대장 전현무가 연예대상을 수상하고 곧바로 찾았을 만큼 애정이 깊은 곳입니다.
💡 참고: 표준어로는 "순댓국"과 "모둠 순대"가 맞지만, 이 글에서는 많은 분들이 익숙하게 사용하는 "순대국"과 "모듬 순대"라는 표현을 중심으로 소개할게요. 😊
곽튜브는 “순대국을 평생 다섯 번도 안 먹어봤다”라고 하더라고요. 부산 출신답게 국밥 하면 돼지국밥만 먹어왔다는 건데, 이 집에서 제대로 순대국의 매력을 맛보고 충격을 받았죠.
가게에 들어서면 분위기부터 남다릅니다. 연예인 사인뿐만 아니라 손님들이 남긴 의미 있는 문구들이 벽을 빼곡하게 채우고 있어요.
‘순대 묻고 갱생합시다’ 같은 센스 넘치는 문구도 있고, 에어컨 기사님의 사인까지 있을 정도로 누구나 흔적을 남길 수 있는 자유로운 분위기! 뭔가 정겹고 유쾌한 느낌이 물씬 납니다.
토종순대국과 모듬 순대
전현무와 곽튜브가 주문한 건 ‘토종순대국’과 ‘모듬 순대’. 이 집에 오면 반드시 먹어야 하는 대표 메뉴죠. 그런데 여기서 끝이 아닙니다.
주문과 동시에 각종 밑반찬이 나오는데요. 이 집은 특이하게도 다른 국밥집들과 달리 소스가 다양하게 준비돼 있어요. 덕분에 순대국과 모듬 순대를 여러 가지 맛으로 즐길 수 있죠.
그런데 밑반찬들 사이에서 강렬한 존재감을 발휘하는 게 있으니, 바로 돼지 간!
매일 도축을 하기 때문에 신선한 돼지 간을 서비스로 제공할 수 있다고 하더라고요. 애피타이저로 먹는 신선한 간, 과연 어떤 맛일까요?
보통 순대 먹을 때 간은 특유의 향과 퍽퍽함 때문에 호불호가 갈리기 마련인데, 이곳에서 서비스로 나오는 간은 전혀 다릅니다.
뻑뻑하지 않고 부드러운 데다 은은한 향까지 더해져서, 간을 잘 먹지 않는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있을 정도라고 하네요.
모듬 순대와 곱창김, 베스트 커플!
영롱한 자태로 등장하는 모듬 순대. 보통 모듬 순대라 하면 순대와 평범한 부위의 수육이 나오는 게 일반적인데, 이곳은 다릅니다. 순대뿐만 아니라 돼지 혀, 볼살, 턱살, 귀까지 다양한 특수 부위가 푸짐하게 포함되어 있죠.
돼지 혀는 생소한 부위지만, 소의 우설과는 또 다른 맛으로 가장 맛있는 부위로 꼽힌다고 합니다. 돼지 귀도 다소 낯설 수 있지만, 막상 먹어보면 비린내 하나 없이 오독오독 씹히는 식감이 기가 막히죠.
그런데 이 집에서만 맛볼 수 있는 특급 조합이 있습니다. 바로 모듬 순대와 함께 나오는 ‘곱창김’!
김이라고 다 같은 김이 아닙니다. 곱창처럼 오돌토돌한 질감을 가진 최고급 명품 김인데요. 이 집에서는 비싼 곱창김을 머릿고기나 순대와 함께 싸 먹으라고 제공한답니다.
머릿고기와 곱창김을 함께 먹으면, 진한 바다의 풍미와 돼지고기의 고소함이 완벽하게 조화를 이룹니다. 맛은 두 배, 식감은 세 배! 베스트 커플상을 받아도 될 정도로 환상의 조합이죠.
이제 모듬 순대의 핵심인 순대를 살펴볼 차례. 이 집의 시그니처 토종순대는 당면과 선지, 찹쌀, 돼지고기로 속을 꽉 채워 밀도 높은 단면이 인상적입니다.
보통 순대 하면 일반 순대나 병천순대를 떠올리기 쉬운데, 이곳의 순대는 차원이 다릅니다. 그야말로 획기적인 맛!
매일 새벽, 20여 가지의 좋은 재료를 엄선해 직접 만든다고 하는 이 집 순대는 3대째 이어온 내공이 집약된 하나의 작품이라고 봐도 될 정도죠.
모듬 순대만으로도 엄청난 맛을 느낄 수 있지만, 사실 이 집의 진짜 주인공은 따로 있습니다. 그 주인공과 비교하면 모듬 순대는 그냥 밑반찬 수준이라고 해도 과언이 아닐 정도라고 하네요.
시래기 토종순대국, "순대국에 시래기가?”
이 집의 하이라이트는 바로 ‘토종순대국’입니다. 들깨가루가 듬뿍 올려져 나오는 이 순대국은, 언뜻 보면 일반 순대국과는 다른 맑은 탕 같은 비주얼인데요. 하지만 이 집 순대국의 핵심은 바로 시래기!
보통 순대국에서는 보기 힘든 푸짐한 시래기가 들어가 국물 맛을 확 끌어올립니다.
각종 머릿고기와 순대를 아낌없이 넣고, 그 위에 시래기를 한 움큼 올려 12시간 푹 끓인 집된장 돼지 사골 육수를 부어 뚝배기에 끓여내는데요. 시래기를 넣고 안 넣고에 따라 맛의 차이가 확연히 난다고 합니다.
보통 순대국 하면 뽀얀 국물과 돼지 육수 본연의 깊은 맛을 기대하는데, 이곳은 맑은 국물에 된장과 시래기가 들어가면서 진한 감칠맛과 구수함이 폭발!
일반 순대국과는 차원이 다른, 아예 새로운 장르의 순대국이라고 해도 과언이 아닙니다.
들깨와 시래기가 만나면서 국물의 고소함이 극대화되는데, 한 번 맛보면 “이건 약이다, 약”이라는 말이 절로 나온다고 하네요.
또한, 이미 간이 완벽하게 되어 있어 새우젓이 필요 없을 정도로 맛이 완성되어 있습니다.
전현무도 인정한 ‘국밥의 육각형 완성’
이 집 순대국은 단순한 국밥이 아닙니다. 고기의 퀄리티, 육수의 깊이, 반찬의 조화까지 완벽한 밸런스를 갖춘 ‘육각형 국밥’!
여기에 향긋하고 아삭한 양평 부추까지 더해지면 개운한 맛이 더해져 더욱 신선하고 깊이 있는 시래기 순대국을 맛볼 수 있습니다.
시래기 순대국을 더욱 맛있게 먹는 전현무의 먹팁!
처음엔 무조건 오리지널로 즐기다가 마지막에는 양념장을 살짝 추가해 얼큰하게 먹는 것! 테이블에 준비된 고추기름까지 한 바퀴 둘러주면 한층 더 진한 풍미가 살아나면서 양평해장국 스타일로 변신하는데요.
이때부터는 또 다른 차원의 국밥이 탄생하게 됩니다. 그냥 한 그릇 먹고 끝낼 게 아니라, 두세 그릇은 거뜬히 해치울 정도의 마성의 맛이죠.
아참, 기본도 양이 엄청나서 두세 그릇은 조금 무리일지도..?!
양평에서 순대국 먹을 거면 여기 가야지!
순대국에 시래기를 넣어 국물 맛을 대폭 업그레이드하고, 곱창김과 함께 먹으면서 한층 더 깊고 풍부한 맛을 경험할 수 있는 곳!
양평에서 국밥 한 그릇 생각난다면, 이곳을 그냥 지나칠 수 없겠죠? 차원이 다른 순대국, 여러분도 직접 이 맛을 확인해 보세요! 자세한 식당 정보는 아래 링크에서 확인할 수 있습니다.
👇시래기 토종순댓국집 바로가기👇
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