양평은 맑은 공기와 드라이브 코스로 유명한 곳이죠. 그런데 이곳에 라이더들 사이에서 입소문이 자자한 숨은 맛집이 있습니다. 바로, 이북식 손만두의 진수를 맛볼 수 있는 곳! 도대체 어떤 매력이 있길래 전현무까지 달려온 걸까요?
이미지출처 / 전현무계획
양평에서 만나는 이북식 만두! ‘회령손만두국’
가게에 들어서자마자 벽면을 가득 채운 바이커들의 사진과 사인들이 눈에 띄는데요. 서울과 강원도를 오가는 길목에 위치해 있어 라이더들의 아지트 같은 곳으로도 유명한 식당입니다.
이곳의 대표 메뉴는 단연 ‘회령손만두국’과 ‘회령쟁반만두’, 그리고 ‘회령뚝배기’. ‘회령’은 북한 함경북도의 한 지역으로, 이곳의 사장님 가족이 대대로 전수해 온 정통 이북식 만두 요리를 맛볼 수 있는 곳이죠.
💡 참고: "만둣국"이 표준어지만, 익숙한 표현인 "만두국"으로 소개할게요!
시원함이 일품! 살얼음 동동 ‘물김치’
음식이 나오기 전, 가장 먼저 눈길을 끄는 것이 있으니 바로 살얼음이 동동 뜬 물김치! 한 입 떠먹는 순간, 시원한 감칠맛이 확 퍼지며 입맛을 확 깨워줍니다.
멸치와 디포리로 육수를 낸 것처럼 깊고 진한 감칠맛이 느껴지는데요. 적당히 발효되어 새콤달콤하면서도 시원한 맛이 특징이며, 살얼음이 둥둥 떠 있어 더욱 개운한 느낌을 줍니다.
특히 최상급 알배추만을 사용해 배추 본연의 달달하면서도 아삭한 식감까지 살아 있어, 그야말로 한입 맛보는 순간 입맛이 확 살아나는 느낌이죠.
무엇보다 만두와 함께 먹으면 궁합이 찰떡! 기름진 맛을 싹 잡아주면서 깔끔하게 마무리해 줄 것 같습니다.
만두를 먹기 전, 입맛을 돋우는 완벽한 스타터라고 할 수 있죠.
정성이 깃든 ‘회령쟁반만두’, 피가 얇고 육즙이 가득!
드디어 주문한 회령쟁반만두가 나왔습니다. 보통 찐만두 하면 두툼한 피를 떠올리기 쉬운데, 이곳 만두는 피가 얇고 속이 꽉 차 있는 것이 특징!
이곳 회령쟁반만두는 무려 50시간 숙성된 반죽을 사용해 피가 얇으면서도 쫀득한 식감을 유지하도록 정성 들여 만드는데요.
만두소에는 당면이 들어가지 않고, 두부, 숙주, 김치, 돼지고기만 사용해 재료 본연의 맛을 극대화했다고 합니다.
촉촉하면서도 깊은 감칠맛이 살아 있는 것이 포인트!
한 입 베어 물자마자 육즙과 두부의 고소함이 입안 가득!
만두 속을 보니 어떤 것이 두부고 어떤 것이 돼지고기인지 모를 정도로 두 재료가 절묘하게 섞여 있네요.
이 회령만두의 핵심은 바로 수분을 완벽히 조절한 두부! 일반 만두처럼 돼지고기가 메인이 아니라 두부가 주인공인 느낌인데요. 우리가 흔히 아는 만두의 맛과는 차원이 다릅니다.
회령만두를 더욱 맛있게 즐기려면? 살얼음 동동 떠 있는 물김치와 함께 먹어야 제맛! 아시죠?
감칠맛 폭발! ‘회령손만두국’, 육수가 남다르다?
간결함의 끝판왕, 회령손만두국!
비주얼부터 심상치 않습니다. 일반적인 만두국과 달리 국물이 맑고 투명한데요. 여느 집들처럼 국물에 잔뜩 멋을 부리는 대신, 이곳은 만두 자체에 모든 걸 걸었다는 자신감이 느껴집니다.
국물을 한 숟갈 떠먹는 순간, 갈비탕을 떠올리게 하는 깊고 진한 감칠맛이 입안을 가득 채웁니다. 비결은 바로 소고기 양지를 오랜 시간 정성껏 우려낸 육수!
만두소는 두부와 돼지고기로 담백하게, 국물은 양지 육수로 깊고 진하게! 그야말로 소고기와 돼지고기가 만나 탄생한 환상의 조합입니다.
취향에 따라 후추를 살짝, 육수 본연의 깊은 감칠맛을 극대화할 수 있다고 하네요.
우리가 흔히 아는 기름지고 묵직한 맛이 아니라, 슴슴하면서도 깊고 깔끔한 감칠맛! 한 번 맛보면 왜 이곳이 특별한지 단번에 알게 되는 그런 만두국이랍니다.
진정한 별미! 얼큰한 ‘회령뚝배기’, 이북식 만두찌개
다음으로 등장한 메뉴는 바로 ‘회령뚝배기’! 곱게 빚은 만두를 아낌없이 으깨 넣어 만든 이북식 만두 찌개인데요. 새빨간 국물이 팔팔 끓으며 강렬한 비주얼을 자랑합니다.
얼핏 보면 육개장? 순두부찌개? 싶지만, 딱 그 중간 어딘가의 새로운 맛!
팽이버섯과 대파, 두부, 소고기를 듬뿍 넣고, 고춧가루 한 숟가락을 아낌없이 더한 뒤, 9시간 정성 들여 우려낸 진한 양지 육수를 부어 팔팔 끓여줍니다. 그리고 마지막으로, 속이 꽉 찬 회령 만두를 그대로 넣고 사정없이 으깨 터트리면? 국물이 한층 더 진해지면서, 순두부찌개 같으면서도 육개장 같은, 이곳만의 독보적인 맛을 자랑하는 '회령뚝배기'가 완성됩니다!
이렇게 만들어진 회령뚝배기는 칼칼하면서도 부담스럽지 않은 매운맛이 특징인데요. 특히 추운 날 라이더들이 이곳을 찾는 이유가 바로 이것! 뜨끈한 국물이 몸속까지 따뜻하게 녹여주기 때문이죠.
단순히 “빨간 두부찌개”라고 생각하면 큰 오산! 듬뿍 들어간 건더기와 진한 국물이 만들어내는 완벽한 한 끼랍니다!!
이북식 만두의 새로운 발견! 양평에서 꼭 가봐야 할 맛집
우리가 알던 이북 음식이랑 다르다!
이북식 요리는 슴슴한 맛이라고만 생각하기 쉽지만, 이곳의 만두는 감칠맛이 가득하고 깊은 맛이 살아 있는 것이 특징!
피가 얇아도 속이 꽉 차 있고, 국물은 자극적이지 않으면서도 진한 감칠맛을 자랑하죠.
양평에서 정통 이북식 가정 만두를 맛볼 수 있는 곳! 라이더들의 아지트로 자리 잡은 이곳, 지금 당장 직접 경험해 보고 싶지 않으세요? 드라이브 가는 길, 놓치지 마세요!
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