단돈 4,500원. 지금 이 가격에 ‘진짜 옛날 짜장면’을 맛볼 수 있는 곳이 있다면 믿으시겠어요?
<전현무계획2> 전주 편에 소개된 47년 전통의 고속터미널 중식집.
한 그릇의 짜장면이 시간을 멈춰 세운 듯한 이곳에서는, 오직 전주에서만 맛볼 수 있는 특별한 물짜장, 정성껏 손으로 빚은 야끼만두, 그리고 옛날 짜장의 정석을 보여주는 간짜장까지—지금은 쉽게 만나기 힘든 중식의 원형을 제대로 경험하게 됩니다.
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이미지출처 / 전현무계획2
4,500원 짜장면과 5,000원 야끼만두, 말이 됩니까?
요즘 짜장면 한 그릇에 9,000~10,000원은 우습죠. 그런데 이 집은 아직도 짜장면 4,500원, 야끼만두 5,000원. 사장님의 철학은 단순합니다. 오래 찾는 단골들, 20년 넘은 손님들 위해 가격을 올릴 수 없었던 거죠.
그리고 야끼만두는 직접 손으로 빚은 수제 만두. 겉은 바삭, 속은 촉촉. 육즙 터지고, 고기향 감돌며… 만두 마니아라면 단 한 점만으로도 감탄할 맛입니다.
일반 중식당 군만두와는 비교불가, 기계로는 절대 못 내는 자연스러운 만두 맛, 옛날 야끼만두의 향수를 그대로 안고 있는 진짜 만두입니다.
전주의 자존심 ‘물짜장’
처음엔 모두가 짬뽕인 줄 압니다. 하지만 한 숟갈 떠보는 순간, 전혀 다른 세계가 펼쳐지죠. 춘장은 없고, 대신 고춧가루와 간장이 만들어내는 깊은 풍미. 짬뽕처럼 보이지만 짜장처럼 중독적인 이 국물 요리는 전주에서만 맛볼 수 있는 특별한 ‘물짜장’입니다.
원조 물짜장은 춘장이 전혀 들어가지 않는다고 해요. 해물, 고춧가루, 간장을 바탕으로 조리해 짬뽕 같은 비주얼에 짜장의 풍미를 입힌, 굉장히 독특한 방식이죠.
춘장을 구하기 어려웠던 시절 고안된 대체 조리법이자, 남은 재료를 활용한 창작 요리라는 설도 있지만, 지금은 단순한 변형이 아닌 ‘전주의 자존심’이라 불릴 만큼 독자적인 미식으로 자리 잡았습니다.
1979년부터 한 자리를 지켜온 이곳의 물짜장은 그 전통의 흔적을 고스란히 담고 있는데요. 화려한 불맛 대신 뭉근하게 끓여낸 깊은 감칠맛이 특징이며, 해장용으로도 손색이 없다는 평가를 받을 정도로 속이 편안하죠.
해물 향이 진하게 퍼지고, 짜장처럼 꾸덕한데 국물은 넉넉하게 담겨 있어 밥 비벼먹기에도 제격입니다. 짬뽕처럼 보이지만 맛은 짜장, 단맛과 감칠맛이 오묘하게 어우러진 물짜장은 한 입만 먹어도 ‘이게 뭐지?’ 싶을 만큼 놀라운 경험을 안겨줍니다.
진짜 옛날 짜장의 정석, 간짜장
이 집의 간짜장은 조금 특이합니다. 보통 중국집에서는 면과 소스를 따로 담아내지만, 이곳은 짜장 소스에 면을 넣어 함께 볶아져 나옵니다. 그래서 불향이 살아 있고, 기름지지 않으며, 입안에 착 감기는 그 느낌—바로 ‘진짜 옛날 짜장’의 정석을 보여주죠.
요즘엔 옛날 짜장의 맛을 흉내만 내는 집들이 많지만, 이곳은 다릅니다. 짜장면을 먹다 보면 "이건 아버지랑 자주 가던 동네 중국집 그 맛이다" 싶은 순간이 찾아옵니다.
메뉴 하나하나에 정성이 깃들어 있고, 그 모든 정통의 맛을 단돈 5천 원 전후에 맛볼 수 있다는 사실만으로도, 더 이상의 설명은 필요 없습니다.
전주 여행 중이라면 이곳은 무조건!
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진짜 짜장의 맛을 찾는 분, 물짜장이라는 전주의 미식 전설을 경험하고 싶은 분, 엄마 손맛 같은 수제 만두가 그리운 분, 이곳이 정답입니다.
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그럼 저는 더 알찬 정보로 다시 찾아오겠습니다. 지금까지 머니도리였습니다.
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