방송 출연이나 홍보 없이 오로지 시청자의 입소문만으로 전국 맛집이 되어버린 이곳. <전현무계획2> 전주 편에서 소개된 이 해장국집은, 말 그대로 ‘진짜 맛으로만 소문난 집’이었죠. 자, 55년 전통의 전설적인 콩나물 해장국집, 함께 보실까요?
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이미지출처 / 전현무계획2
오전 6시부터 11시까지만 문여는 소문난 맛집
전주의 한 골목, 눈에 띄지도 않는 조용한 골목 어귀에 ‘소문난 집’이라 적힌 단출한 간판 하나. 대단한 홍보는 없지만, 그 네 글자가 이 집의 모든 걸 말해줍니다.
영업시간은 오전 6시부터 단 11시까지. 단 5시간만 문을 열고, 그 이후엔 깔끔하게 닫습니다. 원래는 통행금지 시절, 새벽 일찍 출근하는 기사님들을 위해 새벽 4시부터 장사를 시작했다고 하더라고요.
지금은 입소문을 타고 일반 손님들도 많이 찾지만, 여전히 진짜 맛을 아는 단골들과 이른 아침을 시작하는 이들이 조용히 즐기다 가는 집입니다.
전현무 팀도 최대한 촬영 장비를 줄이고, 테이블 하나에서 조심스럽게 식사를 시작했는데요. 그만큼 이 집이 지켜온 55년의 고집과 자부심은 결코 가벼운 것이 아니었습니다.
동치미 한 사발에 녹아든 ‘소문난 맛’
메뉴보다 먼저 나오는 동치미. 투명하고 맑은 국물 속에 무가 동동, 고추가 살짝 올라간 단출한 비주얼이지만, 그 맛은 의외로 복잡하고 깊습니다.
깔끔하고 시원한 맛, 무의 자연스러운 단맛, 그리고 목을 타고 넘어갈 때 살짝 감도는 고추의 칼칼함. 달지 않아서 너무 좋다는 말이 절로 나오고, 속이 확 풀리는 진짜 해장의 느낌마저 듭니다.
동치미로 속 먼저 달래고 콩나물국밥 먹으면 자동으로 해장이! 동치미는 단순한 반찬이 아니라, 이 집의 철학이 담긴 진짜 ‘해장의 시작’이자, 정체성을 고스란히 보여주는 상징적인 맛이랍니다.
여름에는 시원한 열무 물김치가 동치미를 대신한다고 하니, 이점 참고하세요.
감탄을 부르는 깊은 감칠맛, 콩나물국밥
보통 콩나물국밥은 조리 방식에 따라 두 가지로 나뉘는데요. 하나는 콩나물, 양념, 달걀 등을 한 번에 끓여내는 직화식, 또 하나는 따로 우려낸 국물을 여러 번 부어 밥과 뚝배기를 데우고 수란을 따로 내는 토렴식(남부시장식)입니다.
두 방식은 맛에서도 완전히 다른 결과를 보여주는데요. 이 집은 바로 직화식 방식을 고수하고 있습니다.
겉보기엔 평범한 콩나물국밥처럼 보이지만, 한 숟갈 뜨는 순간 감탄이 절로 나옵니다. “이래서 소문났구나” 싶을 정도로 국물의 감칠맛이 깊고도 맑죠. 워매~ 소리가 절로 나올 정도!
무겁지 않지만 진하고, 깊지만 깔끔한 국물. 여기에 콩나물의 아삭한 식감까지 더해져 전주 스타일의 국밥이란 이런 거구나 싶습니다.
깍두기를 넣는 순간, 완전히 새로운 맛의 세계
국밥을 중반쯤 먹었을 때, 사장님이 조용히 건넨 한마디. “깍두기랑 넣어 드셔보세요.” 그 조언대로 국밥에 깍두기를 슬쩍 얹는 순간, 국물의 풍미가 완전히 달라집니다.
무의 단맛과 칼칼한 양념이 어우러지며, 담백한 국물에 새로운 생기를 불어넣는 느낌. 젊은 세대도 무조건 좋아할 맛이죠. 깍두기는 그 자체로도 훌륭하지만, 이 집 국밥과 함께할 때 진짜 잠재력이 터진답니다.
전주의 아침, 이 집에서 시작해보세요
이 집의 콩나물 해장국은 자극적이지 않아도 감칠맛이 폭발하고, 화려하진 않아도 완벽하게 짜인 한 끼입니다. 동치미로 속을 달랜 뒤 콩나물 국밥 한 숟갈, 중간에 깍두기까지 얹어 먹으면—그야말로 전주의 아침을 온몸으로 체험하는 기분이죠.
한두 번 방송에 나왔다고 알려진 곳이 아니라, 오랜 시간 한결같은 맛으로 사랑받아온 이곳. 소문이 괜히 난 게 아니라는 걸 직접 확인해보실 수 있습니다.
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그럼 저는 더 알찬 정보로 다시 찾아오겠습니다. 지금까지 머니도리였습니다.
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