올 어바웃 K-밥 소갈비살 – 소확행 끝판왕 수서 고화갈비살

소갈비 덕후들, 모이세요! 이번 <올 어바웃 K-밥>에서는 진정한 고기 마니아들을 위한 수서의 소갈빗살 전문점을 찾았습니다. 생갈빗살부터 마늘양념, 된장 술밥까지—이 한 끼로 고기와 행복을 모두 챙길 수 있었던 시간. 지금부터 그 생생한 현장을 정리해 드릴게요.

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이미지출처 / 올 어바웃 K-밥

올 어바웃 K-밥 소갈비 소갈빗살 소확행 맛집

'소확행' 끝판왕 수서 소갈비 맛집

이날의 두 번째 K-밥, 소확행을 위해 찾아온 맛집은 강남구 수서동에 위치한 소갈빗살 전문점입니다. 최고의 품질에 맛과 가성비까지 놓치지 않은 이곳, 넓디넓은 매장 탁 트인 분위기가 다른 거 필요 없이 오로지 고기에만 집중할 수 있을 것 같아 회식장소로 딱일 것 같은데요.

올 어바웃 K-밥 소갈비

이 집은 오로지 소갈빗살만 취급하는 곳이라고 합니다. 생소갈빗살부터 양념, 마늘양념소갈빗살까지 다양한 종류의 소갈빗살을 맛볼 수 있다고 하네요. 특히 이곳에는 그냥 양념과 마늘양념을 두고 고민하시는 분들을 위해 반반 메뉴도 있다고 하니 주문 시에 꼭 참고하세요.

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올 어바웃 K-밥 수서 소갈빗살

🍖 생소갈빗살 – 고기의 본질을 맛보다

처음 맛볼 메뉴는 생소갈빗살. 소갈빗살은 결이 제각각이라 먹을 때마다 다른 식감으로 재미를 느낄 수 있는데요. 결이 살아 있는 고기를 숯불에 한 점씩 올리는 순간, 불멍 타임 시작!

겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 구웠을 때 가장 쫄깃한 식감이 살아납니다. 갈빗살 특유의 풍부한 육즙과 뼈 옆의 고소한 풍미가 일품이죠.

올 어바웃 K-밥 생소갈빗살

이 집은 특히 근막 손질이 완벽하게 되어 있어 질긴 부분이 전혀 없고, 한입 크기라 먹기에 정말 편한 게 큰 장점이었습니다. 숯불 향이 입혀지며 고기의 결이 살아나고, 굵은소금에 콕 찍어 먹으면 육향이 한껏 살아나면서 소갈빗살의 식감을 두배로 끌어올려주죠.

깻잎장아찌 위에 마늘과 양념되지 않은 파채, 그리고 고기로 쌈을 만들어 다진 마늘을 듬뿍 넣은 레몬 간장소스에 찍어 먹으면 마치 마늘치킨 위에 파채를 올린 것의 소고기 버전처럼 절묘한 조화가 느껴지는데요. 특히 파채의 알싸함과 깻잎의 향긋함이 고기와 만나 깊은 풍미를 더한답니다.

올 어바웃 K-밥 생소갈빗살 맛있게 먹기

여기서 잠깐, 조서형 셰프의 먹지식! 소갈빗살의 경우에는 안에 있는 근막과 결 때문에 다소 질길 수 있어, 소고기라고 살짝만 익히는 것보다는 충분히 구워주는 것이 가장 맛있게 먹는 방법이라고 하니 이 점 참고하세요!

🥩 양념갈비 – 삼삼한 시즈닝, 고기의 맛을 살리다

이 집 양념갈비는 흔히 떠오르는 달달한 스타일과는 전혀 다른데요. 간장을 전혀 사용하지 않고 자체 개발한 양념 시즈닝만을 사용해 버무린 뒤 12시간 숙성해 다른 집 양념갈비와 달리 국물이 없다는 게 특징. 그 결과, 양념이 고기 속 깊이 스며들면서도 육즙은 오롯이 고기 안에 갇혀 있는 상태를 유지한다고 하네요.

올 어바웃 K-밥 양념소갈빗살

덕분에 고기의 본연의 맛이 살아 있으면서도 양념은 은은하게 배어 있어, 양념갈비든 마늘양념갈비든 어떤 메뉴라도 밸런스가 좋아진다고 합니다. 그래서인지 한 입 베어무는 순간, 과하지 않게 삼삼하면서도 은근한 감칠맛이 터지죠.

🥩 삼삼한 양념갈비의 진짜 맛, 지금 확인해 보세요 👇

이 삼삼한 양념은 오히려 고기 본연의 맛을 돋보이게 만들며, 마치 오래된 노포의 돼지갈비처럼 익숙하면서도 믿고 먹을 수 있는 풍미와 만족감을 전해줍니다.

참고로 양념된 고기는 불 조절이 생명! 양념이 쉽게 탈 수 있기 때문에 숯불 위에서 자주 뒤집어주는 게 중요합니다. 손 쉴 틈 없이 부지런히 뒤집어줘야 타지 않고 맛있게 구울 수 있다는 점, 꼭 기억하세요.

🧄 마늘양념갈비 – 이 집의 ‘원픽’은 바로 이거!

마늘을 좋아하는 사람이라면 무조건 이 메뉴! 앞에 먹은 양념갈비와는 색깔부터 확연히 다른데요. 양념갈비가 삼삼하게 양념을 바로 묻혀낸 듯한 느낌이라면, 마늘양념갈비는 오랜 시간 양념에 푹 재워둔 듯, 마치 양념을 고기 속까지 먹여 놓은 듯한 색감이죠.

올 어바웃 K-밥 마늘양념소갈빗살

다진 마늘이 듬뿍 발라진 상태로 지글지글 익어가는 마늘양념갈비. 겉으로 보기엔 마늘 향이 강할 것 같지만, 구워지는 동안에는 의외로 향이 세지 않아 부담이 없죠. 그러나 한입 베어무는 순간 생각이 달라집니다.

올 어바웃 K-밥 마늘양념소갈빗살 구이

오랜 숙성 덕분인지 마늘의 풍미가 고기 속까지 깊이 스며들어, 씹을수록 알싸한 향이 입안 가득 퍼지고, 마늘이 구워지며 내는 단맛은 양념과 절묘하게 어우러져 감탄을 자아냅니다.

🧄 마늘 끝판왕 소갈빗살! 궁금하시다면 아래에서 확인 👇

이처럼 숙성을 거친 마늘양념은 고기를 더욱 부드럽게 만들어주고, 씹을수록 마늘향과 고기 본연의 풍미가 어우러져 그야말로 ‘마늘 맛 끝판왕’이라는 표현이 아깝지 않죠. K밥 삼총사도 입을 모아 극찬했을 만큼, 이 집의 대표 메뉴로 손색이 없습니다.

올 어바웃 K-밥 마늘 3단 콤보

이렇게 마늘이 듬뿍 묻은 양념갈비를 보니, 얼마 전 <전현무계획2>에서 소개된 ‘안동 마늘갈비’ 맛집이 자연스럽게 떠오르는데요. 마늘갈비를 좋아하시는 분들이라면 두 곳의 매력을 비교해 보는 재미도 쏠쏠할 것 같습니다.

👉 전현무계획2 안동 마늘갈비 내용이 궁금하신 분들은 아래 링크를 참고해 주세요. 👇

전현무계획2 안동갈비 - 안동 마늘갈비, 양념갈비, 묵은지찜 한우 갈비 식당

🍜 냉면 & 🍚 된장 술밥 – 고기 먹고 마무리는 이렇게!

기름진 고기 먹었는데 마무리는 당연히 비빔냉면과 된장술밥이죠!

비빔냉면은 마치 양념게장처럼 빨간 다데기가 듬뿍 들어가 있어 보기만 해도 침이 꼴깍꼴깍 넘어가는 비주얼인데요. 지난 회차에 나왔던 비빔 막국수처럼 함께 나온 육수를 절반만 쪼르륵 부어 물냉과 비냉의 중간 농도로 맞추고, 여기에 겨자와 식초를 살짝 곁들여 야무지게 비빈 뒤 남아있는 고기와 함께 싸 먹으면 찰떡궁합! 마늘양념 소갈빗살 고기랑 유독 잘 어울리는 조합이었죠.

올 어바웃 K-밥 비빔냉면

👉 <올 어바웃 K-밥> 첫회, 막국수집 내용이 궁금하신 분들은 아래 내용 참고하세요! 👇

올 어바웃 K밥 막국수 닭갈비 – 암사동 48년 메밀장인의 솜씨, 케이밥 1호점

그리고 이 된장 술밥. 정말 말이 필요 없는데요. 큼직하게 썰린 애호박과 감자가 들어가 있어 시골밥상 느낌 제대로입니다. 흔하디 흔한 된장찌개 베이스가 아니라, 진짜 정성껏 푹 끓여낸 ‘된장죽’처럼 걸쭉하면서도 깊은 맛이 납니다.

올 어바웃 K-밥 된장술밥

뜨끈뜨끈하면서도 개운한 국물이 고기 기름으로 느끼해진 속을 싹 씻어주는 느낌이랄까요.

🍚 고기 다음은 술밥이지! 방문 전 정보 확인은 필수!! 👇

🍖 한 점 한 점에 감탄이 나오는 소갈빗살, 여기가 그 집

여긴 그냥 고깃집이 아니었어요. 소갈비 하나에 진심인 사장님의 정성, 숙성과 시즈닝의 디테일, 그리고 마늘 덕후의 입맛까지 저격한 마늘양념갈비… 한 메뉴, 한 점 먹을 때마다 '왜 맛있는지'가 느껴지는 집이었죠.

올 어바웃 K-밥 수서 소갈비 소확행 한 상

마무리로 된장 술밥까지 먹고 나면, 그저 배부른 게 아니라 '잘 먹었다'는 감탄이 절로 나옵니다. 회식이든 데이트든, 혼밥이든 소확행이든—진짜 고기 좋아하시는 분들이라면 한 번쯤 꼭 들러보셔야 할 곳!

👉 이런 곳, 놓치면 후회합니다 👇

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소갈빗살 맛집 위치보기

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그럼 저는 더 알찬 정보로 다시 찾아오겠습니다. 지금까지 머니도리였습니다.