"전현무계획2 거제 곱창전골", 바로 거제 조선소 맛집으로 소문난 고현 중곡동 50년 전통 양곱창전골 맛집입니다! 쇳가루 날리는 조선소 노동자들이 하루 끝에 찾는 진짜 단골 맛집, 얼큰한 곱창전골과 쫄깃한 모둠구이까지! 과연 전현무와 장우가 반한 인생 곱창의 비밀은?
이미지출처 / 전현무계획2
거제 조선소 맛집 – 전현무계획2 거제의 소울푸드를 만나다!
사천 전복물회부터 거제 코끼리조개까지! 하루 종일 신선한 해산물로 배를 채운 현무와 준빈. 이럴 때 딱 필요한 건?
바로 얼큰한 국물 한 그릇!
👇거제 코끼리조개 맛집 어디?👇
그런데, 그냥 국물? NO! 🤚팜유들에게 평범한 국물은 절대 있을 수 없는 일이죠! 그래서 선택한 곳이 바로, 기름진 감칠맛이 폭발하는 한우 곱창전골집입니다.
여기가 어디냐고요? 바로 먹는 거에 진심인 장우가 지인에게 추천받은 곳!
조선소 노동자들이 퇴근 후 에너지를 충전하기 위해 즐겨 찾는 거제 조선소 맛집이라고 합니다.
쇳가루 날리는 현장에서 하루를 보낸 조선소 노동자들에게 이만한 원기 회복 음식이 또 있을까요? 그리고 온종일 담백한 해산물만 먹은 전현무계획2 먹브로들에게도 완벽한 선택인 것 같습니다!
50년 전통의 노포, 고현 중곡동 곱창집
드디어 도착한 고현 중곡동의 50년 전통 곱창집!
허름한 외관이지만, 한눈에 봐도 진짜 맛집 스멜이 진동하는 곳인데요. 1971년부터 한자리를 지켜온 한우 곱창 전문점입니다.
그런데 밖에서 본 순간부터 느낌이 심상치 않습니다. 내부를 살짝 들여다보니 손님들로 가득 찬 만석 상태인데요! "이 정도면 섭외가 힘들 수도 있겠는데..." 싶었지만, 이게 웬걸?!
문을 열고 들어서는 순간 거제 시민들, 1초간 정적. 그리고 마치 콘서트 현장 같은 폭발적인 환호성이 식당에 울려 퍼집니다!
급기야 기립박수까지 터지는 열광의 순간!식당 사장님도 놀라며 핸드폰을 들어 동영상을 찍기 시작합니다.
이건 그냥 맛집 방문이 아니라, 전현무계획 역사상 역대급 환대의 순간인데요! 그동안 온갖 아양을 떨어가며 섭외에 애를 먹었던 전현무기, 하지만 이곳에서는 전혀 걱정할 필요가 없었죠!
두 시즌 만에 드디어 빛을 발하는 ‘노포의 아이돌’! 이 분위기라면 정말 골든벨이라도 울려야 할 판입니다.
일사천리로 섭외에 성공하고 자리로 이동, 그러나 공교롭게도… 마지막 남아 있던 단 하나의 자리가 식당의 정.중.앙. 온 시선이 집중되는 곳이었죠.
"근데... 이 역대급 환대… 설마 장우 때문은 아니겠죠?!" ㅋㅋㅋ
단골들의 선택 – 모둠 구이와 전골의 매력
이곳에 오면 무엇을 먹어야 할까요? 여기 오는 단골들은 우선 구이와 함께 소주 한 잔을 곁들인 뒤, 얼큰한 전골로 한 잔 더하면서 식사까지 마무리합니다.
특별히 좋아하는 부위가 있다면 특양, 대창, 곱창 등 단품 메뉴로 된 구이와 전골을 선택할 수 있고, 모든 부위를 한 번에 맛보고 싶다면 모둠구이와 모둠전골을 주문하면 메뉴 고민 끝!
특제 소스와 무 – 맛을 완성하는 비법
불판과 함께 무가 함께 제공되는데요. 이곳에서는 불판을 닦을 때 휴지나 식빵 대신 무를 사용한다고 합니다. 무의 섬유질이 오염물질을 흡착해 기름기를 말끔하게 제거해 줄 수 있기 때문이라는데요.
맛집은 역시 사소한 것부터 남다릅니다.
그리고 이 집의 진짜 핵심은 바로 특제 소스! 겉으로는 평범해 보이지만, 먹잘알 장우의 눈은 예사로운 소스가 아니라는 것을 단번에 알아차렸습니다. 아니나 다를까, 사장님 역시 이 특제 소스에 대한 자부심이 대단해 보였는데요.
다진 마늘의 알싸함, 청양고추의 칼칼함, 캡사이신의 화끈함, 겨자의 톡 쏘는 매운맛, 그리고 이 모든 맛을 조화롭게 감싸주는 특제 간장 소스까지!
50년 넘게 전해 내려오는 이 특제 소스는 곱창과 환상적인 궁합을 자랑하며, 모든 맛을 한층 더 끌어올려 준다고 하네요.
모둠 구이, 인생 곱창을 만나다
화려하게 등장한 모둠 구이! 곱창, 대창, 특양이 불판 위에 올라가기 전부터 반짝이는 윤기와 먹음직스러운 색감으로 시선을 강탈합니다.
오직 당일 도축한 한우만을 사용!
이곳에서는 당일 도축한 한우 내장만을 고집한다고 하는데요. 오픈 두 시간 전에 도축해 신선한 상태 그대로 공급받아 제공된다고 합니다.
사장님의 철칙은 단 하나, "좋은 고기가 맛의 기본이다!"
이 원칙 아래, 당일 도축된 한우 중에서도 가장 우수한 내장만을 선별해 공급받는다고 합니다. 만약 도축업체에서 당일 품질 좋은 내장을 확보하지 못했다면?
그날은 아예 공급을 받지 않는다고 하니, 맛과 신선함에 대한 자부심이 남다른 곳입니다.
공급받은 내장은 신선함이 생명! 즉시 손질해 마늘, 후추, 참기름으로만 간단히 밑간하여 곱창 본연의 깊은 맛을 극대화하는 것이 특징인데요.
특양은 생강, 마늘, 설탕, 참기름, 간장, 그리고 육질을 부드럽게 해주는 파인애플로 밑간한 후 하루 숙성하고, 대창 역시 설탕, 후추, 참기름, 마늘로 밑간한 뒤 하루 숙성을 거쳐 손님상에 오른다고 합니다.
이렇게 부위별로 맞춤 숙성을 거치는 것이 이 집의 깊고 진한 맛을 유지하는 비결! 50년 전통이 괜히 유지된 것이 아니겠죠.
곱이 꽉 찬 인생 곱창, 쫄깃한 특양과 고소한 대창의 완벽한 조화
이 집의 대표 메뉴, 곱창! 속에는 곱이 빈틈없이 꽉 차 있고, 겉에는 마늘 양념이 듬뿍 스며들어 불판 위에서 화려한 똬리를 틀며 익어갑니다.
특히, 곱창 단일 메뉴를 주문하면 불판을 가득 채울 정도의 길이가 나온다고 하니, 곱이 터질 듯 가득 찬 곱창을 마음껏 즐길 수 있는 곳입니다.
곱창과 함께 대창과 특양도 듬뿍 올라가며, 느끼한 맛을 잡아줄 청양고추까지 통째로 올려지는 모습이 군침을 돌게 합니다.
특양은 근육질이라 너무 오래 구우면 질겨지기 쉽습니다. 적당히 익었을 때 냅다 먹어야 특양 특유의 쫄깃한 식감을 제대로 느낄 수 있다고 하는데요.
특히, 당일 도축해 신선한 상태로 손질한 특양은 그 쫄깃함이 역대급! 불판 위에 오래 두지 말고, 구워지는 족족 바로 드시는 것이 핵심입니다.
이곳에서 대창을 구워내는 방식도 특별한데요.대창을 반으로 갈라 구워냄으로써 특유의 느끼함을 줄이고, 고소한 풍미를 극대화한다고 합니다. 덕분에 평소 대창을 기피했던 손님들조차 감탄하며 즐길 수 있다고 합니다.
불판 위에서 기름을 머금으며 노릇하게 구워지는 대창. 바삭하게 튀겨지듯 구워지는 과정에서 고소한 향이 퍼지며 대창 꽃이 활짝 피어납니다.
이제 대창을 입에 넣을 순간!
한입 베어 물자마자, 한도 없이 입안 가득 퍼지는 깊고 진한 풍미! 씹을수록 더욱 고소한 맛이 터져 나와 그야말로 환상의 세계에 빠져 들게 되죠.
"대창은 비리고 느끼하다"라고 생각하셨다면, 이곳에서 한 입만 드셔 보세요. 대창에 대한 고정관념이 확 깨진답니다.
곱창은 속의 곱까지 충분히 익어야 하기에, 마지막에 먹어야 제대로 된 맛을 즐길 수 있는데요. 잘 익은 곱창을 가위로 자르면, 속을 가득 채운 곱이 사르르 흘러내리는 모습이 예술 그 자체!
곱이 얼마나 꽉 차 있는지, 젓가락으로 집었을 때도 탱탱한 탄력이 그대로 전해질 정도죠. 이런 곱창이라면 입안에서 터지는 부드러움과 함께, 곱의 고소한 풍미를 제대로 즐길 수 있겠죠?
50년 전통이 증명하는 거제 조선소 사람들의 소울푸드
이곳의 구이가 더욱 특별한 이유는 강렬한 마늘 향 속에서도 신선한 육향이 진하게 퍼진다는 점입니다. 3대째 이어온 좋은 재료에 대한 철칙 덕분에, 50년이 넘는 세월 동안 변함없는 맛을 유지하고 있는 것인데요.
사실, 곱창은 원래 비린내가 나지 않고, 구수한 '꼬신 냄새'가 나는 음식이라고 합니다. 만약 곱창에서 비린내가 났다면, 그건 제대로 손질된 곱창이 아니라는 뜻! 이곳의 곱창은 잡내 없이 신선한 곱창의 정석을 그대로 보여주죠.
거기에 특제 소스와 함께 곁들이면, 이 조합은 그야말로 환상적!
이곳에서 곱창을 맛본 손님들은 "먹어도 먹어도 계속 손이 가는 맛"에 깜짝 놀랄 수밖에 없죠. 왜 이곳이 거제 조선소 노동자들에게 오랜 시간 사랑받아온 맛집인지, 한입만 먹어보면 바로 알 수 있습니다.
먹잘알 장우 역시 자신이 먹어본 곱창 중 최고라고 인정할 정도! 이곳에서 한 번 곱창을 맛본 손님이라면, 다른 곱창집은 눈에 들어오지 않을 것 같습니다.
전현무계획2가 거제에서 만난 인생 곱창!
지난 시즌 부산의 양곱창이 매콤한 양념으로 환상적인 맛을 자랑했다면, 이곳의 구이는 신선한 재료 본연의 맛이 압도적인 차이를 만들어낸다고 합니다.
👇부산 양곱창의 매력, 궁금하세요?👇
전현무계획) 부산 원조 양곱창 맛집 백화양곱창 남포동 양곱창골목 70년 전통 이모카세 (ft. 다시
부산의 다양한 먹거리 중에 빠지면 서운한 것이 바로 양곱창인데요. 부산에서 양곱창 하면 바로 남포동입니다. 남포동의 양곱창골목에는 약 200여 곳이 넘는 양곱창집이 있는데, 오늘 소개할 곳
부산 원조 양곱창집
거제에서 곱창의 진수를 경험하고 싶다면, 이곳은 반드시 방문해야 할 곳이 아닐까요?
곱창전골 – 이것이 바로 장인의 맛!
곱창구이로 입맛을 돋웠다면, 이제 먹텐션을 최고조로 끌어올릴 차례! 이곳의 또 다른 주력 메뉴는 바로 한우 곱창전골입니다.
이곳에서는 곱창전골 역시 당일 도축한 한우 생곱창만을 사용하는데요. 곱창전골의 깊은 맛을 완성하는 비결은 바로 육수와 양념!
국물의 기본이 되는 육수는 각종 채소와 멸치를 넣고 오랜 시간 우려낸 후, 채에 걸러 하루 동안 숙성시킨 것이라고 합니다.
거기에 후추와 연육 작용을 돕는 파인애플, 그리고 사장님만의 비법 양념장까지 더해져 깊고 진한 풍미를 완성하죠.
3대째 이어온 차원이 다른 국물
3대의 정성이 담긴 뽀얀 육수를 곱창이 푹 잠기도록 아낌없이 붓고, 간이 쏙 배도록 팔팔 끓인 후, 거의 익어갈 무렵 부추, 당면, 깻잎을 수북히 올립니다.
마지막으로 알싸한 맛을 책임지는 대파, 양파, 마늘, 청양고추와 양념장을 더하면, 곱창구이의 여운을 순식간에 잊게 할 깊고 진한 전골이 완성되죠.
이 집의 특징은 바로 마늘을 아끼지 않는다는 점인데요. 곱창구이는 물론 전골에서도 마늘이 깊은 풍미의 핵심 양념 역할을 하는데, 사장님은 마늘조차 반드시 국내산만을 고집합니다.
오랜 전통을 자랑하는 맛집답게, 작은 재료 하나까지 철저하게 관리하는 모습에서 신뢰가 느껴집니다.
곱창전골 장인이 있다면……
곱창의 기름이 국물에 고루 배어들도록 끓인 후, 당면이 불지 않도록 채소와 곱창과 함께 넉넉한 한 국자를 떠서 후다닥 먹는 순간, 진한 풍미가 압도하는 진국의 맛을 경험하게 됩니다.
곱창전골의 장인이라면 아마 이런 맛을 만들어내지 않았을까요?
신선한 생곱창을 사용해 끓여낸 국물은 그야말로 일품입니다. 고소한 곱창 기름이 국물 속에 녹아들어 맛을 조화롭게 엮으면서도, 결코 느끼하지 않은 깔끔한 맛을 선사하죠.
한 번 숟가락을 뜨면 도저히 멈출 수 없을 만큼 중독적인 감칠맛이 일품입니다.
또한, 전골에 들어간 곱창 속 곱은 국물에 밀리지 않고 확실한 존재감을 발휘해 고기의 풍미를 온전히 전해주죠. 도축 시기에 따라 전골 속 곱창의 맛과 풍미가 완전히 달라지는 것 같습니다.
이렇게 곱창전골을 완벽하게 즐겼다면, 이제 마지막 필수 코스를 즐길 차례!
우동 사리는 선택이 아닌 필수!
곱창전골을 다 비울 무렵, 우동 사리 추가는 선택이 아닌 필수 코스랍니다! 오동통통한 면발에 내장 기름이 완벽하게 코팅이 되면, 우동 전문점도 울고 갈 곱창전골우동이 탄생하죠.
매콤칼칼한 양념을 흡수해 더욱 깊은 맛으로 탄생한 우동 면발을 후루룩 짭짭 들이켜주면, 우동집 사장 장우도 인정할 수밖에 없는 중독적인 맛을 경험하게 됩니다.
거제에서 인생 곱창전골을 찾는다면, 이곳은 절대 놓칠 수 없는 곳이겠죠?
거제에서 인생 곱창을!
좋은 재료에 대한 고집과 50년 넘게 거제 시민의 소울푸드로 사랑받아온 이 노포!
곱창을 사랑하는 사람이라면, 이곳에서 한 번쯤은 꼭 맛봐야 하는 진짜 인생 곱창전골! 조선소 노동자들이 단골로 찾는 이유가 있는 곳, **먹잘알 이장우와 전현무도 인정한 그 맛**을 직접 경험해 보세요.
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