전현무계획2 토당동 닭내장탕 - 덕양구 능곡에서 닭내장의 세계에 빠지다!

고양시 덕양구에서 만나는 닭 요리의 신세계, 닭내장탕의 깊은 맛

닭, 어디까지 드셔보셨나요? 삼계탕, 치킨, 닭갈비… 여기까지는 익숙하시죠? 하지만 닭내장탕이라면 이야기가 달라집니다. 비주얼부터 남다른 이 요리, 닭의 숨은 매력을 가장 진하게 느낄 수 있는 별미 중 별미인데요. 덕양구 능곡에 자리 잡은 이곳에서 닭내장의 깊은 맛에 흠뻑 빠져볼 준비되셨나요?

 

이미지출처 / 전현무계획2

덕양구 토당동 닭내장탕

김호경(테이)계획, 닭을 사랑한 남자의 맛집 탐방

이날의 주인공은 발라드계 대표 대식가 가수 테이(김호경). 먹대장 현무와 함께 닭을 찾아 떠난 이들의 목적지는 고양시 덕양구 토당동입니다. 간판부터 심상치 않죠. 닭내장탕, 닭발, 닭도리탕, 닭곰탕까지… 닭으로 만들 수 있는 모든 요리가 다 있는 닭 요리의 성지라고 해도 과언이 아닙니다.

 

식당 입구에서부터 풍겨오는 맛있는 냄새가 코를 자극하고, 빨간색 글씨로 큼지막하게 적힌 메뉴판이 "들어와서 한 그릇 하고 가라!"며 강렬하게 유혹합니다. 오랜 세월을 버틴 듯한 식당의 외관, 그리고 문 앞을 지나는 사람들의 발길을 붙잡는 건 언제나 붐비는 손님들 덕분입니다.

 

 

토당동 닭내장탕집 입구

테이의 버킷리스트, 오늘 드디어 실현되다

강렬한 식당의 기운만큼이나 카리스마 넘치는 사장님의 모습에 식당 앞에서 잠시 머뭇거리는 우리의 먹대장인데요. 몇 시간 전 섭외에 실패했던 수제비집에서의 굴욕이 떠올랐기 때문이죠. 조심스레 촬영 협조를 구하는 현무와 테이. 그런데 이게 웬걸?

 

사장님은 예상외로 "끝날 시간이라 괜찮다."라며 흔쾌히 촬영을 허락해 주십니다.

 

 

이날 가장 큰 환대를 받으며 우르르~ 식당 안에 입성한 전현무계획 제작진. 그 덕분에 우리는 닭내장탕의 매력을 한층 더 깊게 느낄 수 있게 되었습니다. 뜨끈한 국물 한 숟갈, 부드럽게 씹히는 닭 내장 한 점… 맛있게 익은 밥과 함께 먹는 순간, "이 맛을 몰랐다면 얼마나 억울했을까요!"

 

지날 때마다 눈독 들였지만 늘 발걸음을 돌려야 했던 이곳. 테이는 오늘 '전현무계획2' 통해 드디어 숙원을 풀게 됩니다.

 

토당동의 능곡 닭내장탕

닭내장탕과 묵은지 닭도리탕 – 진정한 닭요리의 끝판왕

이곳의 대표 메뉴는 바로 닭내장탕과 묵은지 닭도리탕. 주문과 동시에 먼저 등장하는 밑반찬부터 존재감이 남다릅니다. 소박해 보이지만 그중에서도 눈길을 사로잡는 건 싱싱한 알배추. 요즘 배추값이 금값인데, 알배추가 밑반찬으로 나온다는 건 이 집이 얼마나 여유가 있는지, 장사가 얼마나 잘되는 맛집인지 단번에 느껴집니다.

 

 

닭내장탕 – 마니아들만 아는 닭의 숨은 세계

드디어 테이블 위로 등장한 이 집의 시그니처 메뉴, 닭내장탕. 새빨간 국물에 푸짐하게 떠 있는 건더기, 비주얼만 봐도 강렬한 존재감을 드러냅니다.

하지만 뭐니 뭐니 해도 시선을 강탈하는 건 국물 속에서 발견한 노랗고 동그란 무엇. 낯설지만 궁금증을 자극하는 이 녀석, 알고 보니 닭의 내장에서 자란 알이랍니다. 이게 자라서 달걀이 된다고 하네요. 닭내장탕을 먹는다는 건, 이렇게 닭의 모든 것을 맛본다는 의미죠.

 

닭내장탕은 일반 식당에서는 좀처럼 보기 어려운 메뉴입니다. 예전에는 어렵지 않게 접할 수 있었지만, 요즘은 닭 부산물을 활용하는 집이 드물어져서 마치 보물 같은 존재가 되었죠. 사장님께서 어린 시절 먹었던 그 맛을 재현해 추억과 정성으로 끓여내고 있습니다.

 

어렵던 시절, 어르신들이 닭을 잡아 알뜰하게 모든 부위를 요리해 드시던 방식 그대로. 서민음식 중에서도 진짜 서민음식이라 불릴 만한 닭내장탕은 시대를 뛰어넘어 귀한 별미가 되었습니다.

 

 

토당동 닭내장탕

깊고 진한 국물, 모르고 먹으면 천상의 맛

닭에서 가장 맛있는 부위만을 엄선해 아침마다 정성껏 끓여낸 깊고 진한 닭육수. 여기에 사장님의 비법 비율로 듬뿍 넣은 다진 마늘과 고춧가루, 그리고 각종 신선한 채소들이 어우러져 친숙하면서도 강렬한 비주얼을 완성합니다. 닭 특유의 진한 향이 가득 배어 마니아들만 찾는다는 별미 중의 별미, 닭내장탕이 이렇게 탄생합니다.

 

잡내 하나 없이 깔끔해서 내장 요리에 거부감 있던 사람도 한 번 맛보면 헤어나올 수 없게 되죠. 특히 추운 겨울, 녹진하고 뜨끈한 국물 한 입이면 차가운 속이 사르르 풀리는 게 딱입니다. 한 입 먹는 순간 미소가 절로 번지고, 가슴속까지 뜨끈해지는 기분에 감탄이 절로 나오죠. 접시에 코 박고 먹게 될 만큼, 빠져들지 않을 수가 없습니다.

 

한 가지 주의할 점이 있다면, 닭내장탕 속 재료에 대해 너무 깊게 알려고 하지 마세요. 알고 먹으면 조금 거부감이 들 수 있지만, 모르고 먹으면 천상의 맛이니까요.

 

 

닭 내장의 식감, 이보다 더 완벽할 수 없다

쫄깃하고 꼬들한 닭모래집, 언뜻 보면 곱이 꽉 찬 곱창 같지만 알고 보면 찢어진 살코기를 뭉쳐놓은 듯한 독특한 식감의 알집, 그리고 미끌탱글한데 식감은 흰자 같으면서도 맛은 노른자에 가까운 고단백 끝판왕 닭알까지. 맛도, 영양도 그야말로 최강 조합인 닭내장탕입니다.

 

닭알 두 개를 한 국자에 담아 올리면 비주얼이 워낙 강렬해 당장 모자이크 처리가 필요할 정도지만, 생긴 건 차치하고 맛만큼은 그야말로 신세계랍니다.

 

닭알집과 모래집, 그리고 닭알

알배추쌈과 닭내장, 환상의 궁합

닭내장탕을 그냥 먹기 아쉽다면, 알배추쌈에 싸서 드셔보세요. 아삭한 배추에 쫄깃한 닭내장을 한가득 올려 한입. 입안에서 퍼지는 그 조화는 가히 난리 부르스를 칠 만큼 맛있습니다. 

 

이쯤 되면 닭도리탕이 궁금해지지 않으세요? 사장님의 닭내장탕 실력을 보면 닭도리탕도 기대하지 않을 수 없습니다.

 

 

알배추쌈과 닭내장

묵은지 닭도리탕 – 시원하고 깊은 맛의 결정체

좋은 음식은 재료의 손질에서부터 차원이 다릅니다. 이곳에서는 신선한 닭을 깨끗하게 손질한 뒤, 한 번 끓는 물에 삶아내 잡내를 확실하게 잡아줍니다. 거기에 딱 1년 숙성해 신맛이 강하지 않고 적당히 시어진 묵은지를 넣고, 각종 양념과 신선한 채소들을 가득 더해 끓여내면… 쌀쌀한 날씨도 녹여버릴 칼칼함의 끝판왕, 묵은지 닭도리탕이 완성됩니다.

 

이곳의 묵은지 닭도리탕은 진하거나 무겁게 짜지도 달지도 않아요. 대신 입안 가득 퍼지는 시원하고 깊은 감칠맛이 압도적이죠. 테이블에 올려진 묵은지 닭도리탕은 영롱하게 빛나는 붉은 국물로 시선을 단번에 사로잡고, 첫 입을 떠 넣는 순간 혀끝에서 터지는 시원한 맛에 절로 감탄사가 나옵니다.

 

 

묵은지 닭도리탕

묵은지, 찢어 먹을 때 가장 맛있다

묵은지는 자잘하게 썰지 않고 길게 찢어야 제 맛입니다. 이 집에서도 묵은지를 큼지막하게 담아내는데요. 1년 동안 숙성된 묵은지는 시원하면서도 닭도리탕의 맛을 해치지 않고, 오히려 국물에 깊이를 더해줍니다. 국물과 닭, 묵은지가 어우러진 이 한 그릇은 마치 온 식탁이 하나로 합쳐지는 듯한 조화를 자랑합니다.

 

토당동 묵은지 닭도리탕

사장님의 꿀팁 – 닭도리탕은 ‘13호’가 답이다

여기서 놓치면 안 되는 꿀팁 하나! 보통 닭은 무게에 따라 등급이 나뉘는데, 닭도리탕용은 일반적으로는 10호 이상의 닭을 사용합니다. 하지만 이 집 사장님은 13호 닭을 강력 추천!

 

왜냐고요? 13호 닭은 살코기의 결이 살아있어 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 압도적이기 때문입니다. 12호 닭도 물론 맛있지만, 13호 닭이 만들어내는 풍미와 식감은 따라올 수 없다고 하네요. 닭도리탕의 진수를 맛보고 싶다면 13호 닭을 기억하세요!

 

 

따뜻한 국물 한 그릇, 추위를 녹이는 진한 맛

묵은지 닭도리탕의 깊고 시원한 국물 한 숟갈, 닭내장탕의 진한 육향이 퍼지는 국물 한 입. 어떤 메뉴를 선택하든, 이곳에서 맛보는 닭요리는 추운 겨울을 단숨에 녹여줍니다. 닭고기의 부드러움과 묵은지의 아삭함, 닭내장의 쫄깃한 식감까지… 한 그릇에 담긴 다양한 맛과 식감이 어우러져 몸과 마음을 따뜻하게 감싸줍니다.

 

고양시 덕양구 토당동에서 전현무와 테이도 반한 이 특별한 닭요리를 만나보세요. 닭내장탕과 묵은지 닭도리탕, 둘 중 무엇을 선택하든 진정한 닭 요리의 정수를 경험하게 될 것입니다.

 

맛집 정보는 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다!

 

👇닭내장탕 맛집 정보는 바로 여기!👇

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