전현무계획2 부산 특별한 족발 냉채족발: 남포동 부평족발골목 30년 전통 족발집

맛있으면 일단 쳐들어가는 곽준빈계획 두 번째 이야기! 이번에는 남포동 부평족발골목에 위치한 30년 전통 족발집입니다. 부산의 여름 별미인 냉채족발부터, 이름처럼 특별한 ‘특별한 족발’까지, 숭덩숭덩 투박하게 썰린 고기에서 느껴지는 쫀득함과 부드러움의 조화, 지금 바로 함께 경험해 보시죠.

 

이미지출처 / 전현무계획2

부산 남포동 특별한 족발집

부산 남포동 특별한 족발집

밤이 되면 더욱 화려해지는 부산 남포동. 진짜 맛집은 대개 찾기 힘든 골목에 숨어 있기 마련인데요. 특히, 부산에는 현지인들만 아는 깊숙한 골목 맛집이 많기로 유명합니다. 오늘의 맛집 역시 부평족발골목에서도 가장 깊숙한 곳에 위치하고 있죠. 

 

 

남포동의 좁다란 골목으로 들어가 미로처럼 얽힌 길을 따라 걷다 보면 “정말 여기에 맛집이 있을까?” 하는 의문이 들 때쯤 마주하는 곳이 있는데요. 바로 이곳이 우리의 먹패밀리가 쳐들어갈 30년 전통의 특별한 족발집입니다.

 

부산에서 반드시 먹어야 할 메뉴 중 하나로 손꼽히는 냉채족발! 바로 부산의 명물이기 때문인데요. 이곳은 부산 시민들 사이에서 특히 인기가 많은 곳입니다.

 

허름하면서도 세월의 흔적이 고스란히 느껴지는 간판, 식당 이름 앞에 당당히 적힌 ‘특별한 족발’이라는 문구에서 주인장의 음식에 대한 자부심과 오랜 전통이 엿보입니다.

 

부산 남포동 특별한 족발집

어쩐 일로 식당에 들어서는 순간부터 역대급 환대를 받은 우리의 먹패밀리. 주인장의 커다란 반가움 만큼 영롱한 자개장이 맞아주는 특실에서 촬영을 진행하게 되었는데요. 이런 환대는 전현무계획 역사상 처음이지 않을까 싶습니다.

 

이곳의 메뉴는 단 두 가지. 오직 특별한 족발과 냉채족발뿐인데요. 입구에 쓰여있던 특별한 족발이 바로 이곳의 대표 메뉴였던 것 같습니다. 이 특별한 족발이 특별한 이유, 지금 바로 공개합니다.

 

 

특별한 족발: 이름값을 제대로 하는 메뉴

음식이 나오기 전부터 상을 가득 메운 놋그릇에 담긴 다양한 밑반찬부터가 예사롭지 않네요. 사장님이 매일 아침 정성스럽게 준비한 약 10가지의 밑반찬은 하나하나 정갈하게 담겨, 메인 요리인 족발과의 완벽한 조화를 이룹니다. 

 

정갈한 반찬들

종갓집 며느리였던 사장님의 어머니로부터 전수받은 30년 전통의 비법 레시피로 만들어지는 특별한 족발. 이곳의 대표 메뉴로 그 이름만큼이나 독특하고 특별한 매력을 자랑합니다. 

 

고기는 여느 족발처럼 얇게 썰리지 않고, 깍두기처럼 숭덩숭덩 두툼하게 썰려 나무 도마 위에 올려져 나오는데요. 두툼한 고기 조각은 보쌈 고기를 연상시키는 식감과 모양새를 자랑하며, 일반 족발과는 전혀 다른 특별함을 선사하죠.

 

이 족발은 새우젓이나 쌈장이 아닌 구운 소금에 찍어 먹는 것이 특징. 보통은 냄새를 감추기 위해 강한 양념에 의존하지만, 이곳은 소금만으로도 족발의 본연의 맛을 즐길 수 있을 만큼 고기 자체에 대한 자부심이 대단합니다. 

 

 

사장님은 족발을 만들 때 국산 고기만 사용하며, 배, 인삼, 황기 등 다양한 약재와 과일을 넣어 두 시간 동안 정성껏 삶아낸다고 하는데요. 이렇게 약재와 과일을 함께 사용하는 비법 덕분에 고기의 누린내는 완전히 제거되고, 육향이 고스란히 살아난 깊은 맛을 느낄 수 있다고 합니다.

 

이곳 족발은 겉은 쫀득한 족발의 매력을 유지하면서도, 속은 촉촉한 보쌈 같은 식감을 제공하는데요. 약재를 넣었음에도 한약 향이 강하지 않고, 고기의 풍미를 더욱 돋보이게 만들어 누구나 부담 없이 즐길 수 있죠.

 

특별한 족발

이 특별한 족발의 가장 큰 매력은 뭐니 뭐니 해도 족발과 보쌈의 장점만을 결합해 전혀 새로운 맛과 식감을 선사한다는 점입니다. 쫀득함과 부드러움이 완벽히 공존하며, 어디에서도 맛볼 수 없는 특별함으로 손님들에게 강한 인상을 남긴답니다.

 

 

이 특별한 족발은 부평족발골목에서도 오직 이곳에서만 맛볼 수 있는 유일한 메뉴로, 30년간 한결같은 맛을 유지하며 지역 주민들에게 사랑받아온 진정한 부산의 보물 같은 요리랍니다.

 

특별한 족발

냉채족발: 부산을 대표하는 여름 별미

냉채족발은 부산 여름철 대표 별미로 손꼽히는 메뉴입니다. 이곳의 냉채족발은 커다란 접시에 두툼하게 썰린 고기와 신선한 채소들, 해파리를 아낌없이 담아내는데요. 여기에 과일을 듬뿍 넣어 만든 특제 비법 소스를 국자로 넉넉히 끼얹으면 완성됩니다.

 

 

특히, 과일이 많이 들어갔음에도 소스가 지나치게 달지 않고, 새콤달콤하면서도 알싸한 맛의 밸런스가 절묘하게 잡혀 있습니다. 소스를 듬뿍 떠 고기와 채소를 함께 먹으면 입안 가득 풍미가 퍼지며, 새콤달콤한 여운이 길게 남죠.

 

냉채족발은 여름철 더위를 날리기에 안성맞춤인 메뉴로, 고기의 쫀득한 식감과 함께 시원한 소스의 조화가 탁월하답니다.

 

냉채족발

남포동 부평족발골목: 특별한 맛의 출구 없는 매력

복잡한 미로처럼 얽힌 남포동의 골목길에서 느껴보는 출구 없는 매력의 특별한 족발과 냉채족발. 이곳에서만 맛볼 수 있는 독창적이고 전통적인 맛은 부산 여행의 하이라이트가 될 것 같은데요.

 

남포동 부평족발골목의 30년 전통 족발집에서 이 특별함에 빠져보는 것은 어떨까요? 자세한 식당정보는 아래에서 확인하세요. 

식당정보 자세히 보기

 

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