대구에는 동인동 찜갈비가 엄청 유명하죠. 하지만 오늘 소개할 곳은 대구에서 갈비찜 하면 생각나는 흔하고 뻔한 곳이 아닙니다. 전현무계획에 소개되기 이전에도 맛잘알들 사이에서는 이미 유명했던 곳인데요. 동인동 찜갈비와는 또 다른 스타일로 훨씬 더 맛있다는 평을 듣고 있는 봉덕동의 매운 갈비찜집입니다.
전현무계획 / 매운 갈비찜
이미지출처 / 전현무계획
너른 마당과 고풍스러운 기와에서 로컬 맛집의 품격이 고스란히 드러나는 이곳은 동인동에서 장사를 하다가 봉덕동 동네 골목으로 이전한 지 벌써 15년이나 되었다고 하는데요.
비슷할 것 같지만 동인동 찜갈비와는 차원이 다른 이곳! 지금부터 함께 알아보겠습니다.
동인동과 봉덕동 매운 갈비찜
동인동 찜갈비는 마늘과 고춧가루가 듬뿍 들어가 마늘 맛이 많이 느껴진다고 하면, 봉덕동 매운 갈비찜은 매운 고춧가루와 안 매운 고춧가루를 적절한 비율로 섞은 비법 소스에 채소가 들어가 동인동과는 결이 다른 매콤함을 선사한다고 합니다.
이곳에서는 갈비찜을 주문하면 입맛을 돋울 계절 나물을 비롯해 매일 아침 손수 만드는 기본 반찬들, 그리고 매운 속을 달래줄 따끈한 곰탕도 함께 나오는데요. 알고 보니 이곳은 갈비찜뿐만 아니라 곰탕까지 유명한 곳이었습니다.
곰탕도 유명한 집
이곳 주인장이 30년 전 동인동 찜갈비 골목에서 처음 시작한 장사가 바로 곰탕전문점이었다고 하는데요. 오랜 세월이 흐른 지금까지 곰탕은 이 집의 숨은 조력자로서 그 역할을 충실히 해주고 있다고 하니, 곰탕도 갈비찜만큼이나 유명할 수밖에 없을 듯합니다.
우유처럼 하얀 빛깔이 된 사골 육수에 대추와 인삼, 소꼬리뼈를 넣고 한소끔 끓인 뒤 대파로 마무리한 꼬리곰탕은 국물의 깊이가 다른 진한 보양 한 그릇이라고 하니 매운 갈비찜이랑 함께 꼭 한번 드셔보실 것을 추천합니다.
갈비찜
갈비찜은 매운맛과 순한 맛을 선택할 수 있습니다. 30년 내공이 실린 주인장의 비법으로, 환상적인 궁합의 양념 맛은 말할 것도 없고, 질기지 않으면서도 야들야들한 고기의 식감이 그야말로 예술이라고 합니다.
이곳에서는 갈비를 첫 번째로 6시간 동안 삶아 건져낸 후, 기본양념을 추가해 2시간 더 삶아주는데요. 이렇게 야들야들하게 잘 삶아진 갈비에 비법 양념과 당근, 양파, 파를 넣고 졸이듯 볶고 볶아내듯 졸이면 매운맛을 좋아하는 마니아들의 맵부심을 강하게 자극시킬 매운 갈비찜이 완성되는데, 갈비를 삶을 때 나온 육수를 사용해 갈비찜의 풍미가 한층 더 깊다고 합니다.
맛집 정보
전현무계획이 방문한 대구 봉덕동 매운 갈비찜 맛집은 국내의 내로라하는 연예들에게도 인기가 많았던 곳인데요. 이곳의 위치, 예약 및 메뉴 등의 자세한 정보는 아래의 버튼을 눌러 꼼꼼하게 안내받으시기 바랍니다.
지금까지 전현무계획 대구 편, 동인동 찜갈비와는 차원이 다른 봉덕동 매운 갈비찜 맛집에 관한 리뷰였습니다. 모쪼록 유익한 시간이었길 바랍니다.
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