전현무계획2 대구 막창 절창 맛집 대명동 진해숯불막창 (ft. 서울 절창구이 맛집)

 

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"대구 막창의 판을 뒤집은 곳, 절창까지 접수한 진짜 막창맛집이 등장했다!" 막창 좀 먹어봤다 싶은 사람들도 ‘이 집은 다르다’고 인정한 곳. 전현무와 곽튜브의 미각 레이더를 송두리째 흔든 대구 진짜 막창집, 지금 만나보시죠.

숯불 위에서 불향 입고, 쪽파와 환상의 호흡을 자랑하는 막창과 절창구이의 끝판왕! 전현무계획2에 소개된 대명동 진해막창집, 위치·예약·영업시간까지 빠르게 확인, 소중한 시간 아끼세요. 지금 놓치면 예약 전쟁, 한 달은 기본!

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전현무계획2 대구 막창, 진해숯불막창

전현무계획2 40년 전통 대구 막창집

대전엔 칼국수, 부산엔 돼지국밥, 광주엔 애호박찌개. 지역마다 떠오르는 대표 음식이 있죠. 그렇다면 대구는? 네.. 막창입니다.

전현무계획2 대구 막창

대구까지 가놓고 막창 안 먹고 오면, 뭔가 중요한 걸 놓친 기분이 들잖아요? 그런데 문제는… 대구에만 막창집이 무려 660곳! 어디를 가도 기본 이상은 하는 수준이라, 진짜 맛집을 고르기가 더 어렵습니다.

전현무계획2 대구 막창 맛집 입구

그만큼 맛집 찾는 눈도 더 까다로워져야 하는데, 막창춘추전국시대라 불릴 만큼 경쟁이 치열한 대구 막창계에서, 전현무계획2가 “여긴 다르다”며 바로 픽한 곳이 있습니다.

전현무계획2 대구 막창 맛집 실내

대구의 유명한 막창 골목도 아닌 한적한 동네, 넓은 전용 주차장까지 갖춘 이곳은 무려 40년 넘게 한자리를 지켜온 진짜 노포.

전현무게획2 진해숯불막창

대구 현지인들도 인정한 찐 막창 맛집인데요, 여기서 막창의 끝판왕 ‘소 절창구이’까지 맛볼 수 있다면 그건 정말, 궁금하지 않을 수 없겠죠?

대구 막창 맛집, 지금까지 이런 막장은 없었다!

소 절창까지 맛볼 수 있는 대구의 이 막창 맛집, 상차림부터 남다릅니다. 잘게 썬 쪽파와 청양고추, 마늘, 각종 쌈채소에 시원한 동치미, 그리고 이 집의 핵심! 직접 만든 특제 막장이 빠질 수 없죠.

진해숯불막창 기본 반찬

쓸데없이 이것저것 늘어놓지 않았습니다. 오직 막창과의 궁합만을 고려한 정갈한 구성. 그 모습만 봐도 ‘막창 하나에 집중하라’는 노포의 철학이 느껴지죠.

전현무계획2 막창

대구 막창 하면 뭐니뭐니해도 '돼지 막창'. 하지만 특유의 육향 때문에 호불호가 갈리는 경우도 많아요. 그 맛의 운명을 가르는 건 바로, 막장입니다.

김치가 집집마다 다른 것처럼, 막장도 집마다 천차만별. 하지만 대구 막창 맛집들의 공통점이 있다면? 바로 막장이 다들 미쳤다는 점! 그렇다면… 이 집 막장은?

헉, 지금까지 이런 막장은 없었다.

진해숯불막창의 특제 막창

집에서 직접 띄운 된장에 시판 재래식 된장을 블렌딩 하고, 고춧가루와 비법 재료까지 아낌없이 더한 이 막장. ‘막장이 거기서 거기겠지’ 생각했다면 오산! 이 집만의 비밀 병기, 그야말로 유일무이한 막장이죠.

특제 막장과 막창 절창구이

막장 하나만으로 이미 절반은 성공. 여기에 쪽파와 청양고추를 듬뿍 넣고 쉐킷쉐킷 섞어주면… 대구 10미 중 하나인 막창을 온전히 즐길 준비 완료! 입안에 착착 감기는 그 맛, 한 번 빠지면 헤어나올 수 없답니다.

대구 막창구이와 쪽파의 환상 궁합

이 집 막창은 대구와 김해 등지에서 매일 신선하게 공수한 국내산 생막창만을 고집합니다. 잡내 없이 깔끔하게 손질된 막창은 초벌구이되어, 은은한 숯불 향을 제대로 입히죠.

막창 초벌구이

그런데 여기서 끝? 아니죠. 이 집만의 시그니처는 바로 ‘쪽파’! 막창 위에 통째로 쪽파를 올려 함께 구워주는데요.

막창과 쪽파구이

막창의 고소한 풍미에 쪽파 특유의 알싸한 향이 더해지면, 한입에 퍼지는 고소함과 달큰한 감칠맛까지! 스페인식 대파구이 ‘칼솟타다’를 한국식 막창에 응용한 느낌, 정말 센스 넘치죠?

쪽파 막창구이

막창이 익어갈수록 퍼지는 진한 육향, 쪽파에서 올라오는 향긋한 풍미. 게다가 막창 자체도 두툼하고 부드러워 씹는 맛까지 살아있습니다. 여기에 40년 내공이 담긴 특제 막장까지 곁들이면? 그야말로 막창춘추전국시대의 끝판왕!

두툼한 대구 막창

잘 구워진 쪽파로 막창을 돌돌 말아, 특제 막장에 퐁당 찍어 한입에 쏙~ 구수한 막창과 달큰한 쪽파, 그리고 진한 막장이 어우러지면, 입안에서 터지는 막창·막장·쪽파 삼합의 완전체를 경험하게 되죠.

막창과 쪽파, 그리고 특제 막장의 조합

먹을수록 중독, 씹을수록 감동. 이 궁합은 한 번 빠지면 헤어 나올 수 없는 마성의 조합입니다.

대구 막창의 판을 뒤엎은 절창구이

들어는 봤나, 절창? 이 집을 찾는 손님들 대부분이 다른 막창집에선 좀처럼 보기 힘든 절창구이를 맛보기 위해 찾아옵니다.

전현무계획2 절창구이

절창은 소의 두 번째 위와 세 번째 위 사이에 있는 특수 부위로, 한 마리당 300~500g밖에 나오지 않는 극소량 귀한 부위랍니다. 그래서 전국에서도 취급하는 곳이 손에 꼽히죠.

대구 절창구이

절창은 이 집만의 특별한 방식대로 깔끔하게 손질된 뒤, 참숯 위에서 막창처럼 바로 초벌에 들어가는데요. 막창과 다른 점은, 초벌 단계부터 통쪽파와 함께 불향을 입힌다는 것. 불향 입힌 절창에 쪽파 향까지 배어든 상태로 상에 올라오니, 풍미는 이미 완성.

절창 초벌구이

절창을 처음 취급하게 된 건 우연이었대요. 거래처에서 덤으로 받은 절창을 한번 맛봤다가 사장님이 완전히 반해버렸고, 이후 단골손님들에게 슬쩍 권했다가 폭발적인 반응을 얻었죠. 그렇게 입소문이 퍼지며 지금은 이 집의 시그니처 메뉴로 자리 잡았습니다.

절창구이

대구에서도 이 절창구이를 유일하게 맛볼 수 있는 유일한 곳이 바로 여기! 절창 하나 맛보러 전국에서 일부러 오는 손님도 있을 정도죠.

한입 베어 물면 퍼지는 고소함과 진한 육향, 거기에 탱글탱글한 식감까지. 전현무와 곽튜브가 한입 먹자마자 “이건 뭐야?” 하고 무너진 이유, 충분히 공감 가죠?

전현무계획2 절창구이

절창은 기름진 부분은 대창처럼 고소하고, 담백한 부위는 양처럼 쫄깃해서, 두 가지 식감을 한 번에 즐기는 느낌. 정말 ‘소의 위’라고는 믿기 힘든 미친 퀄리티랍니다.

전현무계획2 대구 절창

한 번도 안 먹어본 사람은 있어도, 한 번만 먹고 끝낸 사람은 없다는 마성의 절창! 이 맛 모르고 살면… 평생 후회할지도?!

대구까지 가기엔 멀고, 집에서 지금 당장 먹고 싶다 하시는 분들, 걱정 마세요! 직접 참숯 초벌은 어렵지만, 숯불향 가득한 초벌 막창만 준비하면 끝! 실내에서도 쪽파와 함께 구우면, 이 집 분위기 그대로 재현됩니다.

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막창 먹으러 대구 간다? 이젠 절창 먹으러 가야죠!

예전엔 “막창 먹으러 대구 간다”는 말, 통했죠. 하지만 지금은 시대가 달라졌습니다. 이제는 절창 먹으러 대구 가는 시대! 대구 막창의 기준을 완전히 다시 써 내려간 이 집, 막창과 절창 둘 다 맛봐야 진짜 대구 미식 투어라고 할 수 있죠.

대구 진해숯불막창

막창이 입문자용이라면, 절창은 고수의 선택. 그리고 그 둘을 다 제대로 즐길 수 있는 이 집이야말로, 진짜 대구 막창 맛집의 끝판왕 아닐까요?

전현무계획2 대구 막창

그리고 중요한 꿀팁 하나! 방송에선 “대구에서만 절창구이를 맛볼 수 있다”라고 했지만… 머니도리가 그냥 넘기지 않았습니다. 서울 광화문에도, 이와 똑같은 스타일로 쪽파와 함께 굽는 절창구이 맛집이 한 군데 더 있습니다.

물론 원조의 맛은 대구에서 직접 느껴야지만, 당장 대구까지 가기 어려운 분들에겐 서울 매장이 훌륭한 대안이 될 거예요. 줄 서지 않고 절창 즐기고 싶다면, 지금 미리 확인해두는 게 이득입니다.

아래 링크에서 대구와 서울, 두 식당의 위치·영업시간·예약 정보까지 한 번에 확인해 보세요. 지금 놓치면 다음 기회는 꽤 멀어질지도 몰라요.

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서울 절창구이 맛집

이미지 출처: 채널S '전현무계획2'

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앞서 말씀드렸듯이, 지역 이름만 들어도 자동으로 떠오르는 음식들이 있죠? 대전엔 칼국수, 부산엔 돼지국밥처럼요. 그중에서도 요즘 가장 핫한 맛집들 몇 군데만 쏙쏙 골라봤습니다. 입맛 돌 준비 되셨나요?

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다음에도 더 유익하고 맛있는 정보로 찾아올 테니 기대 많이 해주세요! 지금까지 머니도리였습니다.