전현무계획 고창 백합정식 백합구이 백합탕 백합죽 백합 코스요리 맛집

전현무계획 고창 백합정식 백합구이 백합탕 백합죽  코스요리 맛집 

 

전현무계획 14회 전라도 고창 편, 제철 맞은 귀한 식재료 백합! 백합구이, 백합탕, 백합죽 등 여러 가지 백합 요리들을 가장 맛있고 다양하게 즐길 수 있는 백합 코스요리의 원조, 백합정식 맛집을 소개하겠습니다.  

 

 

 

 

고창 백합정식

이미지출처/전현무계획

고창에는 장어, 미꾸라지, 복분자, 수박, 복숭아, 보리 등 유명한 특산물들이 너무나 많은데요. 백합 또한 고창의 빠질 수 없는 특산물 중 하나입니다. 제철 맞은 국내산 백합은 조개계의 여왕으로 불리며 전복에 버금갈 만큼 귀하다고 하는데요. 수도권에서도 구하기가 힘들어 돈을 주고 거래할 정도라고 합니다. 

 

 

해저문 저녁, 현무와 준빈을 포함한 먹친구들은 고창의 한적한 시골길가에 위치한 어느 백합정식 집에 도착했습니다. 이곳은 영업한 지 32년이나 된 곳으로 원래는 생선찜과 생선탕을 위주로 했었는데, 손님들에게 백합을 다양하게 즐길 수 있는 다른 메뉴를 고민하다 백합을 코스요리인 백합정식을 개발하게 되었다고 합니다.

 

주인장의 추천에 따라 제철 맞은 백합의 다양한 요리들을 코스로 즐길 수 있도록 백합정식을 주문했는데요. 백합정식에는 백합회와 백합구이, 그리고 백합탕과 백합 무침, 마지막으로 백합죽이 순서대로 나옵니다. 

 

백합회

백합은 양식이 안되기 때문에 오로지 자연산뿐이라고 합니다. 서해안의 청정지역, 고창군 심원의 만돌갯벌에서 수확한 제철 맞은 신선한 백합은 회로도 즐길 수가 있는데요.

 

 

조갯살 본연의 은은한 단맛과 싱싱한 조개에서만 느낄 수 있는 탱탱한 식감이 그야말로 별미 중의 별미라고 합니다. 

 

 

백합구이

갓 잡은 백합을 깨끗하게 씻은 뒤, 육즙이 빠져나가지 않도록 하나하나 포일로 정성스럽게 포장해 구워낸 백합구이는 백합회와는 또 다른 매력으로 백합 본연의 고급스러운 맛을 제대로 느낄 수가 있는데요.

 

 

부드럽고 탱글한 조갯살뿐만 아니라, 포일 덕분에 맛있는 국물이 밖으로 빠져나가지 않아, 간을 하지 않았음에도 백합의 진한 감칠맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 백합구이를 제대로 맛보려면 조갯살을 감싼 국물을 한 방울도 놓치지 않아야 한다는 점을 잊지 마시기 바랍니다. 

 

 

백합탕

특별한 조미료 없이 백합과 청양고추, 그리고 파를 넣고 팔팔 끓여낸 백합탕은 백합구이와는 또 다른 느낌을 받을 텐데요. 바다를 품은 신선한 백합 그 자체가 조미료가 되어 담백하면서 부드럽고, 칼칼하면서도 시원한 천상의 맛을 즐길 수 있을 겁니다. 

 

 

백합구이가 진한 원액 느낌의 국물이라면 백합탕은 담백하고 맑은 느낌의 국물인 셈인데요. 먹어 본 사람들은 아시겠지만, 백합탕의 시원한 국물 끝에 오는 맵싸한 반전은 소주 10병은 거뜬히 마시게 할 최고의 술안주이자 해장국입니다.  

 

 

백합무침

직접 채취한 제철 나물과 갖은 채소, 그리고  고춧가루 양념과 통통한 백합까지. 아낌없이 푸짐하게 들어간 신선한 재료들을 전라도의 손맛으로 맛있게 버무린 백합 무침은 산과 바다가 완벽하게 조화를 이룬 궁극의 맛으로 손님들을 안내해 줍니다.

 

 

매콤 새콤으로 무장한 이곳의 백합무침을 맛본 손님들은 어떠한 양념에도 가려지지 않는 제철 나물의 향긋함에 한번 놀라게 하고, 입안을 가득 채우는 어마어마한 백합의 크기에 또 한 번 놀랄 것입니다. 

 

 

백합죽

백합정식의 피날레는 바로 백합죽입니다. 찹쌀과 표고버섯, 그리고 녹두를 백합 육수에다 넣고 당근과 오이를 추가해 바글바글 끓여 간장으로 간을 한 백합죽은 전복죽보다도 더 담백하고 고급진 맛을 느낄 수 있을 텐데요. 

 

 

녹두와 백합육수가 어우러져 고소하면서도 감칠맛 넘치는 백합죽은, 맛과 영양을 다잡아 든든한 보양죽으로서 전혀 손색이 없을 것입니다.

 

 

맛집 정보

지금까지 소개한 전현무계획 고창 편, 귀하디 귀한 백합정식 맛집은 지금까지의 다른 맛집들에 비해 전국적으로는 조금 덜 알려진 곳인데요. 백합도 제철을 맞은 데다가 방송으로 인해 조만간 핫플이 될 것 같으니 여유롭게 백합정식을 즐기고 싶으신 분들이라면 방문을 조금 서두르셔야 할 것 같습니다.

 

 

조개의 여왕 백합요리들을 코스로 맛볼 수 있는 백합정식 맛집 정보는 아래의 버튼을 누르시면 상세히 안내받으실 수 있으니 참고하시기 바랍니다.

 

제철 맞은 백합으로 입맛과 건강을 한꺼번에 잡으시길 바랍니다. 아래에는 전현무계획에 소개된 맛집들 정보도 다양하게 준비되어 있으니 쭉 둘러보시기 바랍니다. 모쪼록 유익한 시간이었길 바라며  지금까지 머니도리였습니다.

 

 

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